풍미 가득 볶음 고추장
집에서도 전문점처럼! 맛있는 볶음 고추장 레시피 & 활용 비빔밥
만들어두면 든든한 볶음 양념 고추장 레시피를 소개합니다. 기본 채소와 양념으로 근사한 볶음 고추장을 만들고, 집에 있는 재료들을 활용해 푸짐하고 맛있는 비빔밥까지 완성해보세요!
볶음 고추장 재료
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2대
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
볶음 고추장 양념
- 고추장 3큰술
- 간장 3큰술
- 올리고당 또는 물엿 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 1/3컵 (종이컵 기준 약 60ml)
비빔밥 재료 (응용 가능)
- 밥 2공기 (약 400g)
- 다양한 채소 (상추, 깻잎, 콩나물 등)
- 밑반찬 (단무지, 무말랭이, 어묵볶음, 나물 등)
- 계란 1개 (프라이용)
- 김가루 약간
- 고추장 3큰술
- 간장 3큰술
- 올리고당 또는 물엿 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 1/3컵 (종이컵 기준 약 60ml)
비빔밥 재료 (응용 가능)
- 밥 2공기 (약 400g)
- 다양한 채소 (상추, 깻잎, 콩나물 등)
- 밑반찬 (단무지, 무말랭이, 어묵볶음, 나물 등)
- 계란 1개 (프라이용)
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
볶음 고추장의 맛을 낼 기본 양념을 팬에 모두 넣습니다. 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 4큰술을 계량해 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 양념이 타지 않도록 저어가며 볶아줍니다. 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 섞일 때까지 2~3분간 볶아주세요.
Step 2
양념이 끓기 시작하면 준비한 채소를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파는 잘게 다져 단맛을 더하고, 파는 송송 썰어 향을 좋게 합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 채소가 숨이 죽고 양념과 잘 어우러질 때까지 2분 정도 더 볶아주세요.
Step 3
볶음 고추장이 너무 되직해지지 않도록 물을 부어 농도를 조절합니다. 종이컵 기준으로 1/3컵(약 60ml)의 물을 넣고 잘 섞어주세요. 물을 넣으면 양념이 부드러워지면서 밥이나 다른 재료와 잘 비벼집니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 1~2분간 더 끓여줍니다.
Step 4
마지막으로 고소한 풍미를 더할 들기름 1큰술과 후추 약간을 넣어 마무리합니다. 들기름은 고추장의 매콤한 맛을 부드럽게 잡아주고, 후추는 풍미를 더욱 살려줍니다. 모든 재료를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 볶음 고추장이 완성됩니다.
Step 5
이렇게 만든 볶음 고추장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 1~2주간 두고 드실 수 있습니다. 밥반찬은 물론, 쌈장 대용이나 각종 요리의 양념장으로 활용하기 좋습니다.
Step 6
이제 이 볶음 고추장을 활용해 푸짐한 비빔밥을 만들어 볼까요? 먼저, 깨끗한 양푼에 따뜻한 밥 두 공기 (약 400g)를 넉넉하게 담아주세요.
Step 7
비빔밥의 핵심은 다채로운 재료! 집에 있는 어떤 채소나 밑반찬이든 활용 가능합니다. 오늘은 냉장고에 있던 재료들을 활용해 봤어요. 보통 단무지를 잘게 다져 넣으면 아삭한 식감이 좋지만, 오늘은 단무지 대신 무말랭이를 불려 부드럽게 다져 넣어봤습니다. 색다른 식감과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
신선한 상추는 손으로 큼직하게 찢어 올려주세요. 아삭하고 시원한 맛이 비빔밥과 잘 어울립니다. 취향에 따라 깻잎이나 어린잎 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 9
바삭한 김가루는 비빔밥의 감칠맛을 더해줍니다. 조미김을 부수거나 김가루를 뿌려 풍성함을 더해주세요.
Step 10
집에 남아있던 밑반찬들을 활용해보세요. 예를 들어, 달콤 짭짤한 어묵볶음이나 정갈한 나물 반찬 등을 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있는 비빔밥이 완성됩니다. 재료들은 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 11
마지막으로, 노릇하게 구운 계란 프라이 하나를 밥 위에 올려줍니다. 반숙 계란 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 고소함이 배가 됩니다. 그 위에 먹음직스럽게 만들어 둔 볶음 고추장을 넉넉히 올려주세요.
Step 12
이제 모든 재료가 어우러지도록 젓가락이나 숟가락으로 쓱쓱 비벼 맛있게 즐기세요! 볶음 고추장의 깊은 맛과 신선한 채소, 그리고 따뜻한 밥이 어우러져 훌륭한 한 끼가 될 것입니다.
