풍미 가득! 된장 팔각 삼겹살 수육
#삼겹살수육 #돼지고기수육 #김장김치곁들임 | 된장과 팔각으로 잡내 없이 부드럽게 삶아낸 근사한 삼겹살 수육 만들기
오늘의 수육은 특별히 통삼겹살을 사용해 깊은 풍미를 더했습니다. 은은한 된장과 향긋한 팔각이 만나 돼지고기 잡내를 깔끔하게 잡아주고, 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑하는 삼겹살 수육을 완성했습니다. 점심에는 앞다리살로 담백한 수육을 준비했지만, 저녁에는 온 가족이 좋아하는 통삼겹살로 제대로 된 수육을 만들어 보았습니다. 갓 담근 김장 김치, 고소한 두부와 함께 ‘삼합’으로 즐기면 그야말로 최고의 만찬이 됩니다. 보기만 해도 군침 도는 김장김치와 환상의 궁합을 자랑하는 삼겹살 수육, 그리고 부드러운 두부까지! 잊지 못할 맛의 향연을 즐겨보세요.
재료
- 통삼겹살 600g
- 된장 1큰술
- 팔각 4개
- 통후추 5알
- 통마늘 4쪽
- 두부 1/2모
- 김장김치 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 통삼겹살이 잠길 만큼 넉넉한 물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 된장 1큰술을 풀어 잡내를 제거하고, 향긋한 풍미를 더해줄 팔각 4개, 통후추 5알, 통마늘 4쪽을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분 이상 푹 삶아주세요. 통삼겹살이 두툼하기 때문에 속까지 부드럽게 익도록 충분히 시간을 들여 삶는 것이 중요합니다. 앞다리살과는 또 다른 매력의 부드러움과 쫄깃함을 느낄 수 있을 거예요.
Step 2
잘 삶아진 삼겹살 수육을 건져내어 한 김 식혀줍니다. 바로 썰어 뜨거울 때 즐겨도 맛있지만, 써는 사람이 너무 뜨겁지 않도록 잠시 식혀주면 더욱 편하게 썰 수 있습니다. 완전히 식히기보다는 살짝 온기가 남아있는 상태가 썰기 좋습니다.
Step 3
한 김 식힌 삼겹살 수육을 도톰하게 썰어 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 두툼하게 썰어야 씹는 맛이 살아있고 육즙을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 4
김장철에 갓 담근 싱싱한 김장김치를 준비합니다. 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 김장김치의 맛은 수육과 환상의 궁합을 자랑합니다. 익으면서 깊어지는 맛 또한 일품이지요.
Step 5
두부는 1/2모를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 전자레인지에 넣고 약 2분간 데워주거나, 끓는 물에 살짝 데쳐내면 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 데운 두부 위에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 이제 갓 삶아낸 삼겹살 수육, 아삭한 김장김치, 그리고 고소한 두부까지! 맛있는 삼합을 즐길 준비가 모두 끝났습니다.
