풍미 가득! 가지 토마토 스파게티 (Ver.2)
토마토 파스타의 정석: 부드러운 가지와 진한 토마토소스의 조화, 가지 토마토 스파게티!
탱글탱글한 면발과 부드럽게 익은 가지, 그리고 깊은 풍미의 토마토소스가 만나 완벽한 조화를 이루는 ‘가지 토마토 스파게티’를 소개합니다. 특별한 날에도, 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사가 되어줄 레시피를 지금 만나보세요!
주재료
- 스파게티면 120g
- 신선한 토마토소스 1~2 국자 (취향에 따라 가감)
- 싱싱한 가지 1개
- 통통한 양송이버섯 2개
- 달콤한 양파 ¼개
- 다진 마늘 1~2 큰술 (풍미를 더해줘요!)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 0.5cm 두께의 먹기 좋은 슬라이스 모양으로 썰어주세요. 썰어 놓은 가지에는 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해두면 가지의 수분이 빠져 더욱 맛있게 구워집니다.
Step 2
양송이버섯은 밑동을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻어 얇게 슬라이스하거나 잘게 다져 준비합니다. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요. 이렇게 채소를 잘게 다져 볶으면 소스가 더욱 풍성해져요.
Step 3
넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금을 1작은술 정도 넣고 스파게티면을 넣어 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7~8분간 삶아 알맞게 익혀주세요. 나중에 소스와 함께 더 익힐 거랍니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 준비해둔 가지 슬라이스를 가지런히 올려주세요. 가지의 양면이 노릇하게 구워질 때까지 중불에서 천천히 구워줍니다. 잘 구워진 가지는 키친타월에 올려 여분의 기름을 살짝 빼준 뒤, 잠시 접시에 따로 덜어둡니다.
Step 5
앞서 가지를 구웠던 팬에 버터 1큰술과 올리브유를 약간 더 두르고, 잘게 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 향긋한 풍미를 더합니다. 이후 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아갈 때까지 함께 볶아주세요.
Step 6
버섯과 양파가 충분히 볶아졌다면, 미리 구워둔 가지를 다시 팬에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이때 화이트 와인을 1~2큰술 정도 살짝 넣어주면 재료의 풍미를 더욱 끌어올리고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 와인이 알코올 향이 날아갈 때까지 살짝 더 볶아주세요.
Step 7
이제 맛의 중심이 될 토마토소스를 1~2국자 듬뿍 넣어주세요. 취향에 따라 소스의 양은 조절하시면 됩니다. 재료들과 토마토소스가 잘 어우러지도록 섞어준 뒤, 맛을 보고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춰주세요. 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 간을 보는 것이 좋습니다.
Step 8
향긋함을 더해줄 신선한 바질 잎을 약간 넣고, 소스의 농도를 조절하기 위해 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 끓여줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 은근히 끓여주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 치킨 스톡을, 너무 묽으면 조금 더 끓여 수분을 날려주면 됩니다.
Step 9
소스가 원하는 농도가 되었다면, 미리 삶아둔 스파게티면을 소스 팬에 바로 넣어주세요. 면과 소스가 잘 어우러지도록 젓가락이나 집게를 이용해 골고루 섞어주면서 1분 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 면에 소스가 촉촉하게 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 10
마지막으로 풍성한 맛을 더해줄 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주고, 향긋함을 더할 파슬리 가루와 취향에 따라 후추를 살짝 더 뿌려주면 완성입니다.
Step 11
완성된 가지 토마토 스파게티를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 신선한 바질 잎 몇 장을 위에 올려 장식하면 보기에도 좋고 향긋함이 배가 됩니다. 근사한 홈 파티 요리로도 손색없는 맛있는 스파게티를 즐겨보세요!
