푸짐하고 맛있는 돼지등뼈 김치찜
묵은지와 돼지등뼈의 환상 궁합! 집에서 즐기는 가성비 최고 돼지등뼈 김치찜 레시피
마트에서 흔히 할인하는 돼지등뼈를 활용해 김장김치만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 등뼈 요리예요. 깊고 진한 국물과 부드러운 돼지등뼈의 조화가 일품이니, 집에서 근사한 한 끼를 만들어 보세요!
돼지등뼈 김치찜 재료
- 돼지고기 등뼈 700g
- 잘 익은 김장김치 1포기
- 김칫국물 2국자 (약 200ml)
- 감칠맛 조미료(다시다) 0.7큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
돼지등뼈 잡내 제거용 재료
- 월계수잎 4~5장
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 50ml
- 월계수잎 4~5장
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지등뼈는 찬물에 30분 이상 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼주어야 잡내가 나지 않아요. 냄비에 등뼈와 잡내 제거 재료(월계수잎, 다진 마늘, 맛술)를 넣고 등뼈가 잠길 정도의 물을 부어 10~15분간 삶아주세요. 삶아낸 등뼈는 건져내 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 2
잡내 제거용으로 한번 데쳐낸 돼지등뼈를 깨끗하게 헹군 후, 냄비 바닥에 깔아주세요. (또는 김치를 먼저 깔고 그 위에 등뼈를 올려도 좋습니다.)
Step 3
김장김치 한 포기를 통째로 또는 먹기 좋게 썰어서 돼지등뼈 위에 넉넉하게 올려주세요. 김치가 등뼈를 감싸듯이 덮어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 맛을 낼 차례입니다! 김치와 등뼈가 잘 어우러지도록 김칫국물 2국자를 붓고, 감칠맛을 더해줄 다시다 0.7큰술과 후추 약간을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 최소 1시간 이상, 또는 등뼈가 아주 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인해주세요.
Step 5
충분히 익은 등뼈 김치찜의 간을 보시고 맛을 조절해주세요. 김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있습니다. 만약 간이 짜다면 물을 조금 추가해주시고, 싱겁다면 시판 참치액젓이나 국간장을 약간 넣어 감칠맛을 더해 완성해주세요. 기호에 따라 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
