특별한 된장 소스로 즐기는 건강 가지덮밥
칼로리 부담 없는 단짠! 된장 소스 가지덮밥 황금 레시피
일반적인 간장 베이스의 가지덮밥과는 차별화된, 된장과 에리스리톨을 활용한 독특한 단짠 소스로 깊은 풍미를 더한 가지덮밥 레시피를 소개합니다. 특히, 설탕 대신 사용하는 에리스리톨은 단맛은 그대로 유지하면서도 당류가 없어 체중 관리나 건강을 생각하시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 매력적인 건강 요리입니다. 부드러운 가지와 풍성한 채소가 어우러져 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
가지덮밥을 위한 신선한 재료
- 가지 1개
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주로)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 현미밥 1공기
- 식용유 약간
- 소금 약간
깊은 맛을 더할 특제 된장 소스
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 에리스리톨 1/2큰술 (설탕 대체 감미료)
- 들기름 1큰술
- 물 3큰술
- 치킨스톡 1/3큰술 (또는 물)
- 후추 약간
- 다진 생강 1/3큰술 (선택 사항)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 에리스리톨 1/2큰술 (설탕 대체 감미료)
- 들기름 1큰술
- 물 3큰술
- 치킨스톡 1/3큰술 (또는 물)
- 후추 약간
- 다진 생강 1/3큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 식감이 좋습니다.
Step 2
썰어놓은 가지의 겉면에 격자 모양으로 칼집을 얕게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익힐 때 모양이 예뻐집니다. 칼집을 넣은 가지에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 3
양파는 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 향긋함을 더해주세요. (매운맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하세요.)
Step 4
깊은 맛의 된장 소스를 만들 차례입니다. 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1.5큰술, 에리스리톨 1/2큰술, 들기름 1큰술, 물 3큰술, 치킨스톡 1/3큰술(없으면 물로 대체), 후추 약간, 다진 생강 1/3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 소스를 완성해주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밑간한 가지를 올립니다. 가지의 한 면이 노릇해지면 된장 소스를 붓으로 얇게 발라가며 구워주세요. 이렇게 소스를 발라가며 구우면 풍미가 더 깊어집니다.
Step 6
가지의 진정한 단맛과 부드러움을 살리기 위해 충분히 익히는 것이 중요합니다. 가지를 자주 뒤집어 가며 약불에서 속까지 부드럽게 익혀주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있습니다.
Step 7
가지를 맛있게 구워낸 팬에 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다. 채소가 살짝 익으면 만들어 두었던 된장 소스를 붓고 중약불에서 조려주세요. 소스가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주면 됩니다.
Step 8
따뜻한 현미밥을 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 된장 소스에 윤기 나게 졸여진 채소와 가지를 듬뿍 올려줍니다. 소스가 충분히 졸아들었으니 밥 위로 적당하게 끼얹어주세요.
Step 9
마지막으로, 먹음직스럽게 구워진 가지를 보기 좋게 올리고, 고소함을 더할 통깨와 신선함을 살릴 깻잎 채를 살짝 뿌려주면 건강하고 맛있는 된장 소스 가지덮밥이 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
