특별한 날을 위한 든든한 소고기 스테이크
휴가를 마치고 돌아온 딸을 위한 정성 가득 밑반찬 모음
오랜만에 집으로 돌아온 소중한 딸을 위해 엄마의 사랑과 정성을 듬뿍 담은 밑반찬 4가지를 준비했어요. 제철 박으로 만든 담백한 박나물과 구수한 쇠고기 박국, 아이가 좋아하는 부드러운 소고기 스테이크, 그리고 매콤달콤한 오리고기 가지 볶음까지! 한 끼 식사로는 물론, 든든한 밑반찬으로도 손색없는 메뉴들로 구성되어 있답니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 식탁을 만들어 보세요.
담백한 박나물
- 박 1/4개 (약 300g)
- 청양고추 3개
- 다진 마늘 2큰술
- 건새우 가루 3큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 육수(멸치 다시마) 1/2컵
- 식용유 약간
- 볶은 깨소금 약간
- 참기름 약간
구수한 쇠고기 박국
- 박 150g
- 다짐육 또는 채 썬 쇠고기 150g
- 두부 1모
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 참기름 약간
아이도 좋아하는 소고기 스테이크
- 소고기 등심 또는 안심 300g
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 볶은 깨소금 약간
- 참기름 약간
- 후추 약간
매콤달콤 오리고기 가지 볶음
- 시판 양념 오리고기 불고기용 400g
- 고추장 1큰술
- 가지 2개
- 볶은 깨소금 약간
- 박 150g
- 다짐육 또는 채 썬 쇠고기 150g
- 두부 1모
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 참기름 약간
아이도 좋아하는 소고기 스테이크
- 소고기 등심 또는 안심 300g
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 볶은 깨소금 약간
- 참기름 약간
- 후추 약간
매콤달콤 오리고기 가지 볶음
- 시판 양념 오리고기 불고기용 400g
- 고추장 1큰술
- 가지 2개
- 볶은 깨소금 약간
- 시판 양념 오리고기 불고기용 400g
- 고추장 1큰술
- 가지 2개
- 볶은 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
[박나물 만들기] 먼저 박은 껍질을 감자칼로 얇게 벗겨낸 후, 5cm 길이로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. 박은 단단한 편이니 칼이 미끄러지지 않도록 주의하며 썰어주세요. 
Step 2
[박나물 만들기] 달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 여기에 채 썬 박, 멸치 다시마 육수 1/2컵, 멸치 액젓, 건새우 가루, 썰어둔 청양고추를 넣고 박이 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 중불에서 볶아주세요. 중간중간 육수가 부족하면 조금 더 추가해주세요. 
Step 3
[박나물 만들기] 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 약간과 볶은 깨소금을 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 담백하고 맛있는 박나물 무침이 완성됩니다. 
Step 4
[쇠고기 박국 끓이기] 박은 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 두부도 비슷한 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 쇠고기는 국거리용으로 준비해주세요. 
Step 5
[쇠고기 박국 끓이기] 냄비에 참기름을 살짝 두르고 쇠고기를 넣어 핏기가 가실 때까지 볶아줍니다. 여기에 깍둑 썬 박을 넣고 함께 2-3분 정도 더 볶아주세요. 박이 기름과 살짝 코팅되면서 풍미가 더해집니다. 
Step 6
[쇠고기 박국 끓이기] 쇠고기와 박이 잘 볶아지면 멸치 다시마 육수를 넉넉히 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고, 썰어둔 두부, 다진 마늘, 멸치 액젓, 청양고추를 넣어 중약불에서 박이 부드럽게 익을 때까지 10-15분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 시원한 쇠고기 박국이 완성됩니다. 
Step 7
[소고기 스테이크 만들기] 스테이크용 소고기는 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 스테이크 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 하니 참고해주세요. 
Step 8
[소고기 스테이크 만들기] 작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 쌀 조청(또는 올리고당) 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 볶은 깨소금 약간, 참기름 약간, 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어 스테이크 양념장을 만듭니다. 핏물을 제거한 소고기를 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤, 최소 30분 이상 냉장고에서 재워 밑간이 배도록 해주세요. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 좋습니다. 
Step 9
[소고기 스테이크 만들기] 팬을 중강불로 달군 후, 재워둔 소고기를 넣고 원하는 굽기로 구워줍니다. 각 면당 2-3분씩 구워 미디엄 레어로 즐기거나, 취향에 따라 더 익혀주세요. 스테이크가 다 구워지면 접시에 보기 좋게 담아내면 근사한 소고기 스테이크가 완성됩니다. 
Step 10
[오리고기 가지 볶음 만들기] 오리고기 불고기용은 따로 양념하지 않고, 팬에 넣고 중불에서 볶아 기름을 빼줍니다. 오리고기가 반쯤 익었을 때, 길게 썬 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하니 오리고기 기름이 어느 정도 나온 상태에서 볶는 것이 좋습니다. 
Step 11
[오리고기 가지 볶음 만들기] 여기에 시판 오리고기 양념에 고추장 1큰술을 추가하여 매콤한 맛을 더합니다. 가지와 오리고기가 모두 익고 양념이 잘 배도록 2-3분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 볶은 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리하면, 밥도둑이 따로 없는 맛있는 오리고기 가지 볶음이 완성됩니다. 