톡 쏘는 겨자 소스로 입맛 돋우는 닭고기 냉채
백종원표 맛있는 겨자소스 레시피와 함께 만드는 닭고기 겨자 냉채
냉동실에 얼어있는 닭고기를 활용한 ‘냉파’ 요리! 신선한 채소와 닭고기를 곁들여 풍성하고 건강하게 즐길 수 있는 닭고기 겨자 냉채 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 특급 겨자소스 비법까지 함께 만나보세요!
주재료
- 닭가슴살 또는 닭다리살 150g
- 배 1개
- 오이 1개
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 방울토마토 1개
- 어린잎 채소 믹스 1줌
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기를 삶는 동안, 냉채에 들어갈 채소들을 꼼꼼하게 준비해 주세요. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어 준비하고, 오이도 씨를 제거한 뒤 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 곱게 다져주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. 어린잎 채소 믹스는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해둡니다.
Step 2
준비한 닭고기는 끓는 물에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 삶아진 닭고기는 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀줍니다. 닭고기가 식으면 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기(살짝 찢거나 썰어서)로 손질해 줍니다. 만약 닭가슴살을 사용했다면, 삶은 후에 결대로 찢어주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다. (총 150g 분량)
Step 3
이제 백종원 님의 비법이 담긴 맛있는 겨자소스를 만들어 볼까요? 먼저 볼에 간장 3큰술, 식초 3큰술, 꿀(또는 설탕) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
여기에 톡 쏘는 매력의 연겨자 2큰술을 넣습니다. 좀 더 부드러운 맛을 원하시면 디종 머스터드 소스를 사용하셔도 좋습니다. 겨자의 양은 취향에 따라 조절해 주세요.
Step 5
이것이 바로 겨자소스의 숨겨진 비법! 풍미를 더해줄 땅콩버터를 듬뿍~ 1큰술 넣어주세요. 땅콩버터가 소스에 고소함과 부드러움을 더해 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
볼에 담긴 모든 소스 재료들을 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어줍니다. 땅콩버터가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 7
손질해 둔 닭고기에 만들어 둔 겨자소스의 절반(약 1/2)을 넣습니다. 조물조물 부드럽게 버무려 닭고기에 소스 맛이 충분히 배도록 5분 정도 재워둡니다.
Step 8
소스 맛이 잘 배어든 닭고기에 이제 준비해 둔 신선한 채소들을 더해줄 차례입니다.
Step 9
채 썰어둔 배, 오이, 양파, 그리고 다진 마늘을 닭고기 위에 보기 좋게 올려줍니다. 다양한 색감과 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 요리가 됩니다.
Step 10
남은 겨자소스를 모두 닭고기와 채소 위에 부어줍니다. 젓가락이나 손으로 살살 버무려 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 조물조물해주세요. 채소가 뭉개지지 않도록 주의하며 버무립니다.
Step 11
마지막으로 씨를 제거하고 보기 좋게 썰어둔 방울토마토를 넣습니다. 토마토를 넣은 후에는 살살~ 버무려 토마토가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 토마토의 상큼함이 냉채의 맛을 더욱 산뜻하게 만들어 줄 거예요.
Step 12
취향에 따라 고소함을 더하고 싶다면, 땅콩 분태나 으깬 땅콩, 또는 통깨를 갈아서 위에 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. (선택 사항)
Step 13
넓은 접시나 그릇 바닥에 준비한 어린잎 채소를 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 완성된 닭고기 겨자냉채를 먹음직스럽게 올려 담아주세요. 마지막으로 고명으로 준비한 땅콩가루(또는 깨)를 위에 솔솔 뿌려주면, 눈으로도 즐거운 닭고기 겨자 냉채가 완성됩니다!
Step 14
와~ 정말 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠? 상큼하면서도 톡 쏘는 겨자 소스와 신선한 채소, 그리고 부드러운 닭고기가 어우러져 건강함이 느껴지는 맛있는 닭고기 겨자 냉채를 눈으로 먼저 즐겨보세요.
Step 15
아삭한 채소와 쫄깃한 닭고기를 겨자 소스에 듬뿍 버무려 한 입 크게 드셔보세요! 입안 가득 퍼지는 신선함과 알싸한 맛이 식욕을 확 돋우어 줄 거예요.
Step 16
이 닭고기 겨자 냉채는 밥반찬으로도 훌륭하지만, 빵 위에 얹어 샌드위치처럼 즐기거나 애피타이저로 내놓아도 손색이 없습니다. 다양하게 활용하여 맛있게 즐겨보세요!
