탱글탱글 새우와 아삭한 연근의 환상 궁합! 고급진 새우연근볶음
여름철 보양식 ‘말복’을 위한 최고의 선택, 새우연근볶음 레시피
쫀득하면서 아삭하게 씹히는 연근과 달큰하고 부드러운 새우의 만남! 간단하게 만들 수 있지만 맛은 고급스러운 새우연근볶음입니다. 연근의 은은한 단맛과 새우의 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마성의 반찬이랍니다. 밥도둑은 물론, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛 보장 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 연근 1/2개 (약 200g)
- 생새우 10~12마리 (껍질 벗기고 등쪽 내장 제거)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 식용유 약간
양념 재료
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 황설탕 1.5 큰술 (또는 백설탕)
- 맛술(미림) 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 황설탕 1.5 큰술 (또는 백설탕)
- 맛술(미림) 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 새우연근볶음을 만들기 위한 재료들을 준비해주세요. 연근은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
연근 껍질을 감자칼(필러)을 이용해 얇게 벗겨내주세요. 껍질째 요리해도 괜찮지만, 껍질을 제거하면 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 연근은 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 그 후, 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 2등분하거나 3등분하여 적당한 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 긁어낸 뒤, 얇게 동그랗게 썰어 준비합니다. 아이들과 함께 드실 경우, 청양고추 대신 붉은 파프리카를 사용해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 썰어둔 연근을 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 연근 표면에 기름이 코팅되도록 1~2분간 볶아주면 좋습니다. 연근이 어느 정도 익으면 물 1/3컵과 준비된 간장, 굴소스, 황설탕을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
양념이 연근에 잘 배도록 중불에서 1~2분간 볶아준 후, 뚜껑을 덮고 약 5분간 연근이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 연근이 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요. 연근이 원하는 만큼 익었으면 껍질 벗기고 내장 제거한 생새우를 넣어줍니다.
Step 7
새우를 넣은 후, 준비된 물엿과 맛술(미림)을 넣어 윤기와 풍미를 더해주세요. 새우가 빨갛게 익을 때까지 2~3분 정도 더 볶아줍니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 살짝 섞어줍니다. 청양고추의 매콤함이 양념과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 9
불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주고, 통깨와 후추를 취향껏 뿌려준 뒤 한번 재빨리 섞어주면 맛있는 새우연근볶음이 완성됩니다!
Step 10
아삭한 연근과 탱글탱글한 새우의 조화에 은은하게 퍼지는 청양고추의 매콤함까지! 이 모든 것이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 아이들도 어른들도 모두 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 밑반찬으로, 특별한 날에도 손색없는 맛을 보장합니다.
