추억의 맛, 이찬원표 번데기탕: 간단 술안주 & 든든한 간식
편스토랑 이찬원 번데기탕 레시피: 냉동 번데기로 만드는 초간단 술안주, 잊지 못할 추억의 맛!
열량은 높지만 지방은 적고 단백질은 풍부하여 포만감이 오래가는 ‘번데기탕’으로 맛있는 다이어트와 든든한 술안주를 동시에 즐겨보세요! 어린 시절의 추억을 소환하는 특별한 레시피를 소개합니다.
번데기탕 주요 재료
- 냉동 번데기 200g
- 배추 4~5장의 속대
- 대파 2.5대
- 청양고추 5개
- 홍고추 2.5개
- 국간장 2큰술
- 참치액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 4큰술
- 물 400~500ml
마무리 장식용 재료
- 청양고추 1개 (장식용)
- 홍고추 0.5개 (장식용)
- 대파 0.5대 (장식용)
번데기 잡내 제거용
- 소주 3큰술 (번데기 비린내 제거용)
- 청양고추 1개 (장식용)
- 홍고추 0.5개 (장식용)
- 대파 0.5대 (장식용)
번데기 잡내 제거용
- 소주 3큰술 (번데기 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 번데기를 해동시켜 주세요. 해동된 번데기는 볼에 담고, 비린내를 효과적으로 제거하기 위해 소주 3큰술을 부어 약 20분간 재워둡니다.
Step 2
재워둔 번데기는 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 번데기탕 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 3
번데기탕의 감칠맛을 더해줄 배추와 대파는 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 손가락 두 마디 정도의 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
칼칼한 맛과 색감을 더해줄 청양고추와 홍고추는 깨끗하게 씻은 뒤, 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 냄비에 식용유 4큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향이 우러나도록 ‘파 기름’을 내주세요. 파 기름은 국물 맛을 깊고 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 6
냄비에 파 향이 충분히 퍼지면, 물기를 뺀 번데기를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 이어서 국간장 2큰술, 참치액 2큰술을 넣어 번데기에 간이 배도록 함께 볶아주세요. (팁: 이때 맛술이나 청주를 조금 넣어도 좋습니다.)
Step 7
볶아진 번데기에 썰어둔 홍고추, 청양고추, 배추, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 잠시 더 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하면 준비한 물 400~500ml를 붓고, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 12분간 더 푹 끓여주세요. 배추가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 잡내를 잡아준 후 불을 꺼줍니다. 준비된 번데기탕을 예쁜 그릇에 조심스럽게 옮겨 담고, 장식용으로 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 보기 좋게 올려주면 ‘편스토랑 이찬원 표 번데기탕’이 근사하게 완성됩니다!
Step 9
완성된 맛있는 번데기탕을 따뜻할 때 바로 그릇에 담아내어 든든한 식사나 술안주로 즐겨보세요.
