추억의 달콤한 옛날 떡볶이
옛날 감성 가득! 달콤한 옛날 떡볶이 황금 레시피
쫄깃한 쌀떡과 추억의 달콤한 양념 맛이 환상적으로 어우러지는 옛날 떡볶이 레시피를 소개합니다. 어릴 적 문방구 앞에서 먹던 그 맛, 달콤하고 맛있는 떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
옛날 떡볶이 재료 (2인분 기준)
- 쫄깃한 쌀떡 300g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 소시지 100g (칼집 내거나 큼직하게 썰기)
- 사각 어묵 50g (먹기 좋게 썰기)
- 육수용 국물 멸치 4마리
- 육수용 다시마 1장 (5x5cm)
- 기본 물 500ml
옛날 떡볶이 양념장 (2인분 기준)
- 달콤한 맛의 비밀, 고추장 2큰술
- 단맛 UP! 설탕 1큰술
- 풍미 UP! 다진 마늘 1.5큰술
- 칼칼함 더하기, 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 UP! 진간장 3큰술
- 윤기와 단맛, 물엿 1.5큰술
- 마무리 후추 0.5작은술 (취향껏 조절)
- 달콤한 맛의 비밀, 고추장 2큰술
- 단맛 UP! 설탕 1큰술
- 풍미 UP! 다진 마늘 1.5큰술
- 칼칼함 더하기, 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 UP! 진간장 3큰술
- 윤기와 단맛, 물엿 1.5큰술
- 마무리 후추 0.5작은술 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
1. **채소와 어묵 손질:** 양배추는 큼직하게 썰어 단맛을 더하고, 어묵도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2. **소시지 준비:** 소시지는 동그랗게 썰거나 칼집을 내어주세요. (특별한 맛이 첨가된 소시지보다는 기본적인 맛의 소시지를 사용하는 것이 양념 본연의 맛을 살리는 데 좋아요.) 3. **떡 준비:** 쫄깃한 식감을 살리기 위해 쌀떡을 사용해주세요. 가래떡을 길게 썰어 사용해도 좋습니다. **냉동 떡 사용 시:** 떡볶이 만들기 10-15분 전, 미지근한 물에 담가 말랑하게 해준 뒤 사용하세요. 4. **육수 재료 대체:** 멸치와 다시마가 없다면, 멸치액젓 반 큰술로 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
분량의 **물엿을 제외한** 모든 양념장 재료(고추장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 후추)를 볼에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 3
냄비에 물 500ml를 붓고 육수용 멸치와 다시마를 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 2분간 더 끓여 맛있는 육수를 우려낸 후, 멸치와 다시마는 건져내주세요.
**꿀팁:** 쫄면이나 라면 사리를 추가할 경우, 물 양을 600ml로 늘려주세요!
Step 4
만들어둔 양념장을 우려낸 육수에 풀어주세요. 처음에는 양념장의 2/3 정도만 넣고 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 떡볶이는 졸아들면서 간이 세지니, 처음부터 너무 짜지 않게 조절하는 것이 중요해요.
Step 5
양념장이 육수에 잘 풀어지면 쌀떡, 양배추, 어묵, 소시지를 모두 한 번에 넣고 끓여주세요. 채소가 부드러워질 때까지 중간중간 저어가며 끓이면, 점점 걸쭉하고 맛있는 떡볶이 국물이 완성될 거예요.
Step 6
떡볶이가 거의 완성될 때쯤, 국물이 자작해지기 시작하면 **물엿**을 냄비 가장자리를 따라 둘러주세요. 물엿이 달콤한 윤기와 농도를 더해줄 거예요.
Step 7
만약 쫄면이나 라면 등 사리를 추가한다면, 이때 넣어주세요. 사리가 익을 때까지 함께 끓여주면 맛있는 옛날 떡볶이 완성입니다!
