추억의 고소한 콘브레드
어릴 적 추억 그대로! 누구나 좋아하는 촉촉하고 고소한 콘브레드 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 고소함과 담백함, 옥수수 알갱이가 톡톡 씹히는 듯한 식감이 매력적인 콘브레드를 소개합니다. 어린 시절 간식으로 즐겨 먹던 추억의 맛을 그대로 담아, 만들기도 쉽고 맛도 보장하는 최고의 레시피예요. 갓 구워낸 따끈한 콘브레드는 차 한잔과 함께 즐기기에도, 아이들 간식으로도 손색없답니다.
기본 재료
- 중력분 160g (All-purpose flour)
- 옥수수가루 150g (Cornmeal/Corn flour)
- 설탕 60g (Sugar)
- 소금 2꼬집 (Pinch of salt)
- 베이킹파우더 6g (Baking powder)
- 차가운 버터 50g (Cold unsalted butter, diced)
- 계란 1개 (Large egg)
- 계란 노른자 1개 (Egg yolk)
- 차가운 우유 160ml (Cold milk)
- 검은깨 10g (Black sesame seeds)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 중력분, 옥수수가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 모두 넣고 고운 체로 2번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 공기가 들어가서 빵이 더 부드러워집니다.
Step 2
체에 내린 가루 재료들을 거품기나 주걱을 이용해 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 해주세요.
Step 3
차가운 버터는 1cm 정도의 작은 깍둑썰기로 잘라 준비합니다. 이 차가운 버터를 가루 재료 위에 넣고, 스크래퍼나 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터가 굵은 빵가루 상태가 될 때까지 잘게 부수며 섞어줍니다. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 볼에 계란 1개와 계란 노른자 1개를 넣고 곱게 풀어준 뒤, 차가운 우유를 부어 잘 섞어줍니다. 이 액체 재료를 가루와 버터가 섞인 볼에 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
Step 5
반죽에 검은깨를 넣고, 가볍게 섞어줍니다. 검은깨가 반죽 전체에 고루 퍼지도록 해주세요. 이때도 반죽을 너무 치대지 않도록 주의합니다.
Step 6
반죽이 완성되면, 볼에서 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다. 뭉친 반죽을 납작하게 만들어 지퍼백에 넣고, 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 다루기 쉬워지고 풍미도 좋아집니다.
Step 7
휴지시킨 반죽을 약 80g씩 동일한 크기로 분할하거나, 원하는 크기와 모양으로 자유롭게 나눕니다. 손으로 동글납작하게 모양을 잡아주거나, 틀에 넣어 원하는 모양을 만들어 주세요. 빵의 중앙에는 칼로 얕게 십자 모양의 칼집을 내주면 오븐에서 부풀 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 8
칼집 낸 윗면에 계란 노른자(생략 가능)를 붓으로 골고루 발라줍니다. 노른자를 바르면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 갈색이 됩니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇하게 구워지고 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다!
