추석 차례상 맞춤! 부드러운 문어 삶는 비법
추석 차례상에 오르는 문어, 부드럽고 쫄깃하게 삶는 특별한 방법
온 가족이 모이는 명절, 정성 가득한 차례상에 빠질 수 없는 문어! 퍽퍽하지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러움의 비결을 알려드립니다. 처음 삶으시는 분도 쉽게 따라 하실 수 있어요.
문어 삶기 재료
- 삶을 문어 1마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 밀가루 3큰술 (문어의 미끌거리는 점액질과 불순물 제거에 탁월해요)
- 굵은 소금 2큰술 (간을 맞추고 쫄깃한 식감을 더해줍니다)
- 무 약간 (문어를 부드럽게 하고 잡내를 잡아줍니다)
- 다시마 약간 (깊은 감칠맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 문어의 머리 부분을 뒤집어서 내장과 먹물 주머니를 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정이 제대로 되어야 문어의 비린 맛을 잡을 수 있습니다. 제거 후에는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
Step 2
볼에 문어를 담고 밀가루 3큰술을 넣어주세요. 마치 손으로 박박 문지르듯 꼼꼼하게 문질러 씻어줍니다. 밀가루가 문어 표면의 미끌거리는 점액질과 이물질을 흡착하여 깨끗하게 만들어준답니다. 헹궈낼 때는 미지근한 물로 헹궈주세요.
Step 3
이번에는 굵은 소금 2큰술을 넣고 다시 한번 손으로 힘껏 문질러 줍니다. 굵은 소금이 문어의 살을 더욱 단단하게 만들어주고, 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다. 역시 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 4
냄비에 문어가 잠길 정도의 물을 붓고, 얇게 썬 무와 다시마 2조각을 넣어주세요. 무와 다시마는 문어의 잡내를 제거하고 시원하고 깊은 육수를 만들어주어 더욱 맛있는 문어를 삶을 수 있게 도와줍니다. 물이 끓기 시작하면 준비해주세요.
Step 5
물이 끓어오르면, 문어의 머리 부분을 잡고 뜨거운 물에 넣었다 뺐다를 2~3회 반복해주세요. 이렇게 하면 문어 다리가 예쁘게 오그라들어 모양이 살아납니다. 마지막으로 문어 머리까지 모두 물에 잠기도록 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 중약불에서 약 20~30분 정도 삶아줍니다. (문어 크기에 따라 시간 조절 필요)
