추석 명절 대표 음식! 푸짐하고 맛있는 잡채 만들기
모든 날을 특별하게 만드는 잔치 음식, 잡채
사랑하는 남편분의 생일을 맞아 정성껏 준비하신 잡채 레시피입니다. 특별한 날, 가족들과 함께 즐길 수 있도록 푸짐하고 맛있게 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요. (깨를 미처 뿌리지 못하셨다고 하니, 꼭 마지막에 고소한 깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요!)
주재료
- 불린 당면 500g
- 양파 1.5개
- 건표고버섯 8개
- 시금치 1단
- 당근 1/3개
양념 재료
- 진간장 12큰술
- 올리고당 12큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 올리브유 3바퀴 (넉넉히)
- 참기름 2바퀴 (고소하게)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 12큰술
- 올리고당 12큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 올리브유 3바퀴 (넉넉히)
- 참기름 2바퀴 (고소하게)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 잡채의 색감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 당근과 양파는 얇게 채 썰고, 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 제거한 후 채 썰어주세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 시금치에는 국간장(또는 소금) 약간과 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해두세요. 채 썬 양파와 당근, 표고버섯은 각각 팬에 올리브유를 약간 두르고 각각 소금 간을 하여 살짝 볶아내어 숨을 죽여줍니다. 모든 재료를 볶은 후 넓은 믹싱볼에 담아 준비합니다. (팁: 잡채를 미리 만들어두어야 할 경우, 모든 재료를 섞기 전에 볶아낸 채소들을 식힌 후 비닐랩으로 덮어 냉장 보관하면 좋습니다.)
Step 2
하루 전날 물에 충분히 불린 당면을 준비합니다. 찜기에 면을 가지런히 담고, 팬에는 올리브유를 넉넉히 두른 후 물 1컵, 진간장 12큰술, 올리고당 12큰술을 넣습니다. 이 양념이 끓어오르면 당면을 넣고 약한 불에서 당면이 양념을 골고루 흡수하도록 잘 섞어주면서 익혀줍니다.
Step 3
당면이 익으면서 국물이 자작해지면 간을 보시고, 기호에 따라 간장이나 올리고당을 추가하여 간을 맞춰주세요. 당면이 촉촉하고 부드러워질 때까지 양념이 잘 배도록 조려줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
당면에 맛있는 양념이 촉촉하게 배어들었는지 확인합니다. 당면의 윤기와 부드러움이 느껴지면 불을 꺼주세요. 이렇게 양념이 잘 밴 당면이 잡채 맛의 절반을 좌우한답니다!
Step 5
넓은 믹싱볼에 준비해둔 볶은 채소들과 밑간 해둔 시금치를 모두 넣습니다. 여기에 양념이 잘 배인 당면을 얹고, 참기름을 고소하게 두른 후 통깨를 듬뿍 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주면 남편분의 생일을 더욱 특별하게 만들어 줄 맛있는 잡채 완성입니다!
