최고의 LA 갈비 구이: 부드럽고 촉촉하게 즐기는 레시피
더위 끝, 복날 별미 LA 갈비 제대로 구워 즐기는 비법
집에서 레스토랑처럼 부드럽고 촉촉한 LA 갈비 구이를 만드는 최고의 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 가족들과 함께 즐거운 식사를 계획하고 계신다면 이 레시피를 꼭 따라 해보세요!
주재료
- LA 갈비 2kg
LA 갈비 특제 양념
- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1/3컵 (약 70g)
- 맛술 2/3컵 (약 130ml)
- 매실액 1/3컵 (약 70ml)
- 사과즙 80ml
- 청주 또는 소주 1/3컵 (약 70ml)
- 다진 마늘 1/4컵 (약 60g)
- 생강가루 1/3 작은술
- 송송 썬 대파 2/3컵 (약 80g)
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1/3컵 (약 70g)
- 맛술 2/3컵 (약 130ml)
- 매실액 1/3컵 (약 70ml)
- 사과즙 80ml
- 청주 또는 소주 1/3컵 (약 70ml)
- 다진 마늘 1/4컵 (약 60g)
- 생강가루 1/3 작은술
- 송송 썬 대파 2/3컵 (약 80g)
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다. 먼저 갈비를 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 뼈 부분을 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면서 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 LA 갈비의 맛을 좌우할 특제 양념을 만들어 보겠습니다. 백종원 님의 레시피를 참고하여, LA 갈비 2kg 기준으로 다음과 같이 준비합니다: 진간장 1.5컵, 설탕 1/3컵, 맛술 2/3컵, 매실액 1/3컵, 사과즙 80ml, 청주 또는 소주 1/3컵, 다진 마늘 1/4컵, 생강가루 1/3 작은술, 송송 썬 대파 2/3컵, 참기름 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 한데 섞어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 3
핏물을 제거한 LA 갈비를 양념장에 재워줍니다. 갈비를 양념에 켜켜이 쌓듯이 넣어 골고루 양념이 배도록 해주세요. 이렇게 양념에 재운 갈비는 냉장고에서 최소 3~4시간, 가능하다면 하룻밤 정도 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 작은 김치통이나 밀폐 용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 온도 유지가 잘 되어 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 가장 맛있는 단계, LA 갈비를 구워볼 차례입니다! 양념이 된 갈비는 센 불에서 구우면 쉽게 탈 수 있으니 주의해야 합니다. 중불 정도로 팬을 달군 후, 양념에 재워둔 갈비를 올려주세요. 이때 남은 양념장도 함께 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다. 여기에 물 1/3컵을 함께 넣고 자작하게 졸이듯이 구워주면, 타지 않고도 아주 부드럽고 촉촉한 LA 갈비 구이를 완성할 수 있습니다. 이 방법은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 팁입니다.
Step 5
갈비가 타는 것을 완벽하게 방지하는 또 하나의 팁입니다. 만약 굽는 과정에서 갈비가 너무 빨리 익거나 타는 기미가 보인다면, 망설이지 말고 물을 조금 더 추가해주세요. 물을 추가하면 갈비가 타지 않고 촉촉함을 유지하면서 부드럽게 익을 수 있습니다. 이렇게 정성껏 구우면 모두가 만족하는 최고의 LA 갈비 구이를 즐기실 수 있을 거예요.
