촉촉하고 부드러운 머랭 당근 머핀
머랭 반죽으로 완성하는 부드럽고 촉촉한 당근 머핀 레시피, 누구나 쉽게 만드는 당근 요리
머랭 반죽을 사용하여 놀랍도록 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하는 당근 머핀을 집에서 만들어 보세요! 당근의 자연스러운 단맛과 견과류의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 간식이 될 거예요. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
머핀 만들기 재료
- 당근 170g (깨끗이 씻어 곱게 강판에 간 것)
- 계란 2개 (흰자와 노른자 분리)
- 설탕 30g (흰자용)
- 포도씨유 70g (버터 대용, 일반 버터 사용 시 약 70% 분량)
- 설탕 30g (노른자용)
- 박력분 180g
- 소금 1꼬집
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 하루견과 2봉지 (약 46g, 잘게 부순 것)
조리 방법
Step 1
먼저 당근 170g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 고운 입자가 되도록 강판에 갈아 준비해주세요. 이렇게 하면 당근의 수분이 잘 퍼져 머핀이 더욱 촉촉해집니다.
Step 2
계란 2개를 볼에 깨뜨려 담고, 숟가락이나 작은 그릇을 이용해 노른자를 조심스럽게 분리하여 흰자만 다른 볼에 담아주세요. 노른자는 나중에 사용할 거예요.
Step 3
계란 흰자를 담은 볼에 설탕 30g (흰자용)을 넣고, 휘핑기를 사용하여 단단한 뿔이 생길 때까지 힘차게 휘핑해주세요. 너무 묽지 않고 모양이 잘 유지되는 머랭을 만드는 것이 중요합니다.
Step 4
만들어진 머랭은 잠시 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 이렇게 하면 머랭의 거품이 안정되어 반죽과 섞을 때 더욱 잘 유지됩니다.
Step 5
다른 볼에 포도씨유 70g과 설탕 30g (노른자용)을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다. (팁: 버터 대신 오일을 사용할 경우, 버터 사용량의 약 70% 정도를 오일로 대체하면 풍미와 식감이 좋습니다.)
Step 6
앞서 분리해둔 계란 노른자 2개를 포도씨유와 설탕이 섞인 볼에 넣고, 잘 섞이도록 다시 한번 휘핑기로 저어주세요. 노른자가 들어가면 색이 좀 더 진해집니다.
Step 7
이제 가루 재료를 체에 내려 넣을 차례입니다. 박력분 180g, 소금 1꼬집, 베이킹파우더 1/2 작은술을 다른 볼에 넣고 체를 이용하여 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 잘 섞입니다.
Step 8
체에 내린 가루 재료를 노른자 반죽에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 주걱이나 거품기로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
냉장고에서 꺼낸 머랭을 반죽에 바로 다 넣지 마시고, 2~3번에 나누어 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요. 볼의 바닥부터 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 10
준비해둔 강판에 간 당근을 머핀 반죽에 넣고 섞어주세요. 당근이 반죽 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
Step 11
하루견과 2봉지(약 46g)를 지퍼백 등에 넣고 방망이나 밀대 등으로 가볍게 두드려 잘게 부숴주세요. 견과류를 너무 곱게 부수기보다는 적당한 크기로 부숴야 씹는 식감이 좋습니다. 부순 견과류를 반죽에 넣습니다.
Step 12
당근과 견과류가 들어가면, 반죽이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 모든 재료가 고르게 잘 섞이도록 해주면 맛있는 머핀이 완성됩니다.
Step 13
반죽을 머핀 틀에 담기 위해 아이스크림 스쿱을 사용하면 양을 일정하게 맞추기 좋습니다. 스쿱으로 반죽을 듬뿍 떠서 준비해주세요.
Step 14
머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 준비한 반죽을 70~80% 정도만 채워주세요. 머핀이 구워지면서 부풀어 오를 공간을 남겨두는 것이 중요합니다.
Step 15
160도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워주세요. 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 16
갓 구워져 나온 당근 머랭 머핀은 따뜻할 때 먹어도 정말 맛있답니다. 머랭 덕분에 정말 촉촉하고 부드러운 식감을 즐기실 수 있을 거예요.
Step 17
완성된 당근 머랭 머핀! 향긋한 당근과 고소한 견과류가 어우러져 홈카페 디저트로도 손색없어요. 맛있게 즐기세요!
