촉촉하고 부드러운 닭안심 간장 구이
온 가족이 좋아하는 부드러운 닭안심 간장 구이 만들기 ㅣ 초간단 다이어트 레시피
닭가슴살만큼이나 건강하고 맛있는 닭안심살로 만드는 특별한 요리를 소개합니다! 닭안심살은 지방이 적고 살이 부드러워 퍽퍽함 없이 즐길 수 있어 다이어트하시는 분들께 특히 인기가 많아요. 단백질도 풍부해서 건강에도 아주 좋답니다. 오늘은 이 맛있는 닭안심살을 활용해 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤 짭짤한 간장구이를 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 도시락 반찬으로도 손색없으니 꼭 따라 해 보세요!
주재료
- 닭안심 250g
- 감자전분 3큰술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 다진 마늘 1큰술
- 버터 0.5큰술
- 우유 (닭안심 잡내 제거용)
특제 간장 소스
- 간장 2.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 간장 2.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들기 위한 밑 작업을 할 거예요. 깨끗하게 손질된 닭안심 250g을 볼에 담고, 닭안심이 잠길 정도로 우유를 부어주세요. 이 상태로 약 20분간 그대로 두어 닭고기의 누린내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
20분 후, 닭안심에 배어 있던 우유는 따라 버려주세요. 그리고 흐르는 찬물에 닭안심을 가볍게 헹궈내어 우유의 잔여물과 불순물을 제거해 줍니다. 이렇게 헹궈주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 3
먹기 좋은 크기로 닭안심을 잘라주세요. 한입 크기나 약간 더 작게 잘라주시면 익히기도 편하고 먹기도 좋습니다. 자른 닭안심에 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 후추는 닭고기 특유의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 닭안심에 튀김옷처럼 바삭한 식감을 더해줄 거예요. 지퍼백이나 비닐봉지에 밑간한 닭안심과 감자전분 3큰술을 함께 넣어주세요. 봉지를 잘 여민 후, 흔들흔들 가볍게 흔들어 닭안심 겉면에 감자전분이 골고루 얇게 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 겉이 더욱 바삭해진답니다.
Step 5
팬을 중약불로 달군 후, 다진 마늘 1큰술과 버터 0.5큰술을 넣어 향을 내주세요. 버터가 녹아 향긋한 냄새가 올라오면, 감자전분을 묻힌 닭안심을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 닭안심이 속까지 잘 익도록 중간중간 뒤집어가며 구워주세요.
Step 6
닭안심이 거의 다 익었을 때, 맛있는 간장 소스를 만들어 부어줄 차례입니다. 작은 볼에 간장 2.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 소스를 완성해 주세요. 만들어진 소스를 팬에 부어주고, 닭안심과 함께 중불에서 잘 버무려가며 졸여줍니다. 소스가 닭안심에 골고루 배어들고 걸쭉해질 때까지 1~2분 정도 더 볶아주시면 됩니다.
Step 7
달콤 짭짤한 냄새가 솔솔~ 맛있는 닭안심 간장 구이가 완성되었습니다! 따뜻할 때 접시에 예쁘게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 더욱 좋답니다. 밥반찬으로, 술안주로, 아이들 간식으로도 최고예요!
