촉촉하고 맛있는 프라이팬 고등어구이
집에서도 간편하게! 프라이팬으로 겉바속촉 고등어구이 만들기:D
냉동실에 잠자던 고등어가 생겼을 때, 가장 손쉽고 맛있게 즐길 수 있는 프라이팬 고등어구이 레시피를 소개합니다. 기름 튈 걱정 없이 깔끔하게, 그리고 생선 특유의 비린내도 줄여주어 누구나 성공할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀내, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 고등어 1마리
조리 방법
Step 1
냉동실에 있던 고등어는 실온에서 약 30분~1시간 정도 해동시켜주세요. 너무 차가우면 익는 속도가 더뎌질 수 있습니다.
Step 2
고등어의 머리와 꼬리 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내어 정리해주세요. 내장까지 제거되지 않았다면, 배 부분을 갈라 내장을 깨끗하게 손질해줍니다.
Step 3
키친타월로 고등어의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 껍질이 바삭하게 익지 않을 수 있습니다. 그다음, 종이호일을 이용해 고등어를 감싸주세요. 고등어를 종이호일로 돌돌 말아 양 끝도 깔끔하게 접어 밀봉하듯 만들어줍니다. 이렇게 하면 프라이팬에 구울 때 기름이 튀는 것을 효과적으로 막아주고, 생선 비린내도 줄여주며, 고등어 자체의 수분감을 적절하게 잡아주어 촉촉하게 익힐 수 있어 아주 좋습니다.
Step 4
중불로 달궈진 프라이팬에 종이호일로 감싼 고등어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질부터 구워야 더욱 바삭하고 노릇하게 익힐 수 있습니다. 중불을 유지하며 타지 않도록 지켜봐 주세요.
Step 5
고등어 껍질 부분이 노릇노릇하게 익고, 겉으로 보기에 맛있는 색깔이 나오면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 마찬가지로 중불에서 속까지 고르게 익도록 구워줍니다.
Step 6
고등어의 양면이 모두 먹음직스럽게 노릇하게 익었으면, 종이호일째로 접시에 통째로 올립니다. 이제 전자레인지를 이용하여 3분간 더 익혀주세요. 이 과정을 통해 속까지 따뜻하고 촉촉하게 데워지면서 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 7
전자레인지 조리가 끝나면, 조심스럽게 종이호일을 벗겨내세요. 뜨거운 증기가 나올 수 있으니 주의하시고, 고등어의 맛있는 냄새를 맡으며 기대를 안고 벗겨주세요.
Step 8
짜잔! 종이호일 덕분에 기름도 거의 튀지 않고, 비린내도 줄었으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 아주 잘 익은 고등어구이가 완성되었습니다.
Step 9
※ 취향에 따라 간장, 와사비, 레몬즙 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면, 에어프라이어로 만드는 매콤한 고갈비 레시피도 추천드려요! (레시피 보기 → @6902028)
