촉촉하고 달콤한 누네띠네 스콘
바삭한 누네띠네의 매력과 스콘의 부드러움을 한 번에! 버터 스콘 베이스 레시피
남녀노소 누구나 사랑하는 달콤한 누네띠네의 맛을 부드러운 버터 스콘과 접목하여 탄생한 특별한 레시피입니다. 눈으로 한번, 입으로 두 번 즐길 수 있는 비주얼과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡은 매력적인 스콘을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
버터 스콘 반죽
- 박력분 200g
- 차가운 무염 버터 95g, 깍둑썰기
- 설탕 30g
- 베이킹파우더 8g
- 소금 1g
- 차가운 우유 90ml
누네띠네 스타일 아이싱
- 슈가파우더 50g (직접 만들 경우: 설탕 50g + 전분 5g)
- 계란 흰자 1/2개 분량
- 딸기잼 2큰술
- 슈가파우더 50g (직접 만들 경우: 설탕 50g + 전분 5g)
- 계란 흰자 1/2개 분량
- 딸기잼 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 집에서 간편하게 슈가파우더를 만들어 보세요. 믹서기에 설탕 50g과 옥수수 전분 또는 감자 전분 5g을 넣고 곱게 갈아주면 시판 슈가파우더 못지않은 부드러운 슈가파우더가 완성됩니다. 이 과정은 아이싱의 부드러움을 결정짓는 중요한 단계이니 참고하세요.
Step 2
넓은 볼에 박력분 200g, 베이킹파우더 8g, 설탕 30g, 소금 1g을 계량하여 넣고 체에 2-3번 내려 곱게 만들어 주세요. 체에 내린 가루 재료들은 거품기나 주걱으로 가볍게 섞어 골고루 분포되도록 합니다.
Step 3
차가운 상태의 무염 버터 95g을 깍둑썰기하여 넣고, 스크래퍼(주걱)를 사용하여 버터를 잘게 부수면서 가루와 함께 섞어줍니다. 버터가 쌀알 크기 정도로 작아질 때까지 콩콩 찍듯이 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
버터가 콩알만 해지면, 반죽 중앙에 홈을 파고 준비해둔 차가운 우유 90ml를 부어줍니다. 주걱이나 손을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 으깨듯이 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 스콘이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
반죽을 한 덩어리로 뭉친 후, 반죽을 두께가 일정하게 두 부분으로 나누어 겹친 후, 손바닥으로 가볍게 눌러 펼쳐줍니다. 이 과정을 3회 정도 반복해주세요. 이렇게 하면 버터가 스르륵 녹으면서 스콘 특유의 결이 살아납니다.
Step 6
반죽을 직사각형 모양으로 빚어 랩 위에 올리고, 랩으로 단단히 감싸줍니다. 손으로 가장자리를 정리하여 모양을 잡아준 후, 냉장고에 넣고 1시간 동안 휴지시켜 버터가 단단해지도록 합니다. 이 과정은 스콘의 바삭함을 살려줍니다.
Step 7
휴지시킨 반죽을 꺼내기 전, 아이싱을 준비합니다. 볼에 직접 만든 슈가파우더(또는 시판 슈가파우더) 50g과 계란 흰자 1/2개 분량을 넣고, 덩어리 없이 부드러운 아이싱이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 너무 묽으면 스프레드로, 너무 되면 우유를 아주 조금씩 넣어 농도를 조절하세요.
Step 8
냉장고에서 1시간 휴지시킨 반죽을 꺼내, 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요. 정사각형, 직사각형 등 자유롭게 모양을 내어주시면 됩니다. 칼이나 스크래퍼를 이용해 깔끔하게 잘라주세요.
Step 9
딸기잼 2큰술을 깨끗한 비닐팩(짤주머니 대용)에 넣고, 끝부분을 가위로 아주 작게 잘라내어 짜기 좋게 준비합니다. 이렇게 하면 섬세한 모양을 연출하기 좋습니다.
Step 10
자른 스콘 반죽 윗면에 준비한 슈가파우더 아이싱을 붓으로 꼼꼼하게 발라줍니다. 아이싱이 스콘 표면을 코팅하듯 넉넉하게 발라주어야 누네띠네 느낌을 살릴 수 있습니다.
Step 11
딸기잼을 담은 짤주머니를 이용하여, 아이싱 위에 격자무늬(체크무늬)를 그려 넣어 누네띠네 특유의 디자인을 완성해 주세요. 얇고 일정하게 그려주는 것이 포인트입니다.
Step 12
180도로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 13
따뜻하거나 식혀서 맛있게 즐기는 촉촉하고 달콤한 누네띠네 스콘이 완성되었습니다! 커피나 차와 함께 훌륭한 디저트 타임을 즐겨보세요.
