촉촉하고 달콤한 고구마 치즈 케이크
구황작물 덕후들을 위한 최고의 선물! 부드러움의 끝판왕, 고구마 치즈 케이크 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함과 부드러움! 구황작물, 특히 고구마를 사랑하는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 특별한 디저트, 고구마 치즈 케이크를 소개합니다. 폭신한 식감과 은은한 고구마 향이 우유와 환상의 궁합을 자랑하며, 한 입 베어 물면 행복감이 밀려올 거예요. 특별한 날, 혹은 소중한 사람들과 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 홈베이킹 메뉴입니다.
기본 재료
- 고구마 250g
- 설탕 90g
- 크림치즈 225g
- 달걀 2개
- 생크림 100g
- 우유 50g
- 박력분 15g
조리 방법
Step 1
먼저 케이크 바닥을 만들 차례입니다. 통밀 쿠키를 비닐봉지에 넣고 밀대 등으로 곱게 부숴주세요. 여기에 녹인 버터를 붓고 쿠키 가루와 버터가 잘 섞이도록 골고루 비벼주세요.
Step 2
케이크 틀 바닥에 버터와 섞은 쿠키 가루를 붓고, 숟가락이나 컵 바닥을 이용해 꾹꾹 눌러 단단하고 평평하게 만들어 주세요. 이렇게 만든 쿠키 베이스는 냉동실에 넣어 10분 정도 굳혀주면 좋습니다.
Step 3
이제 케이크의 주인공인 고구마를 준비할 시간입니다. 고구마는 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 잘라 찬물에 5분간 담가 전분기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 고구마가 더 깔끔하게 익고 으깨기도 쉬워집니다.
Step 4
고구마를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 전자레인지용 용기에 담고 랩을 씌워주세요. 랩을 씌울 때는 김이 빠져나갈 수 있도록 살짝 틈을 남겨두는 것이 좋습니다. 이제 전자레인지에 넣고 5분간 돌려 고구마를 익혀주세요. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 5
전자레인지에서 꺼낸 따뜻한 고구마는 김이 나가지 않도록 잠시 두었다가, 뜨거울 때 매셔나 포크를 이용해 덩어리 없이 아주 곱게 으깨주세요. 부드러운 케이크를 위해 최대한 곱게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 6
넓은 볼에 실온 상태의 크림치즈와 설탕을 넣고, 고무 주걱이나 핸드믹서를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. 크림치즈가 덩어리 없이 부드럽게 풀어져야 케이크 질감이 좋습니다.
Step 7
크림치즈와 설탕이 잘 섞이면, 달걀을 한 개씩 깨뜨려 넣어가며 완전히 섞일 때까지 잘 저어주세요. 달걀을 한 번에 다 넣기보다는 나누어 넣어야 분리되지 않고 부드럽게 섞입니다.
Step 8
이제 곱게 으깬 고구마를 볼에 넣고, 크림치즈 반죽과 덩어리 없이 매끄럽게 섞이도록 잘 버무려 주세요. 고구마의 달콤한 향이 올라오면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍길 거예요.
Step 9
생크림과 우유를 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞추면서 섞어주세요. 너무 묽지 않은, 케이크 시트에 부었을 때 잘 퍼지는 정도의 농도가 좋습니다.
Step 10
마지막으로 박력분을 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
미리 준비해둔 쿠키 베이스가 깔린 케이크 틀에 완성된 고구마 치즈 케이크 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 틀을 바닥에 톡톡 쳐서 반죽 안의 큰 기포를 제거해주면 좋습니다.
Step 12
170도로 예열된 오븐에서 중탕으로 45분간 구워줍니다. 중탕으로 구우면 케이크가 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고 케이크 틀을 올려 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 13
오븐에서 꺼낸 고구마 치즈 케이크는 틀 안에서 완전히 식혀주세요. 충분히 식힌 후 틀에서 조심스럽게 분리하여, 취향에 따라 휘핑한 크림이나 과일 등을 이용해 예쁘게 장식하면 완성입니다. 시원하게 즐기면 더욱 맛있어요!
