초간단 전자레인지 찹쌀 모찌와 나뭇잎 양갱
부드러운 찹쌀 모찌 만들기
입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 찹쌀 모찌를 전자레인지로 뚝딱! 만드는 초간단 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 찹쌀 반죽 속에 달콤한 팥앙금과 밤 다이스가 듬뿍 들어있어 맛도 모양도 훌륭하답니다. 선물용으로도 좋고, 쌀쌀한 가을날 따뜻한 차와 함께 곁들이면 더욱 포근한 시간을 보낼 수 있어요. 집에서도 쉽게 만드는 특별한 디저트, 지금 바로 만들어 보세요!
쫄깃한 찹쌀 모찌 재료
- 건찹쌀가루 50g
- 백설탕 100g
- 물 100ml
- 붉은 팥앙금 100g
- 밤 다이스 적당량 (큐브 모양으로 썬 밤)
- 녹차가루 약간 (모찌 겉면에 뿌릴 용도)
- 옥수수 전분가루 또는 감자 전분가루 (모찌 반죽 덧가루용) 적당량
상큼한 나뭇잎 양갱 재료
- 물 100ml
- 백앙금 140g
- 분말 한천 4g
- 백설탕 70g
- 치자 그린 색소 약간 (식용 색소, 연한 녹색을 낼 용도)
- 나뭇잎 모양 틀 (또는 원하는 모양의 쿠키 틀)
- 물 100ml
- 백앙금 140g
- 분말 한천 4g
- 백설탕 70g
- 치자 그린 색소 약간 (식용 색소, 연한 녹색을 낼 용도)
- 나뭇잎 모양 틀 (또는 원하는 모양의 쿠키 틀)
조리 방법
Step 1
모찌와 양갱에 필요한 재료들을 미리 계량하여 준비합니다. 찹쌀 모찌 재료로는 건찹쌀가루 50g, 설탕 100g, 물 100ml, 붉은 팥앙금 100g, 큐브 모양으로 썬 밤 다이스 약간, 겉면에 뿌릴 녹차가루, 반죽 덧가루용 전분가루를 준비해주세요. 나뭇잎 양갱 재료로는 물 100ml, 백앙금 140g, 분말 한천 4g, 설탕 70g, 연한 녹색을 낼 치자 그린 색소 약간, 그리고 나뭇잎 모양 틀을 준비합니다.
Step 2
먼저 찹쌀 모찌 반죽을 만들 차례예요. 넓은 볼에 건찹쌀가루 50g, 백설탕 100g, 그리고 물 100ml를 모두 넣어주세요. 주걱이나 거품기를 사용하여 가루가 뭉치지 않도록 부드럽게 잘 섞어줍니다.
Step 3
반죽이 담긴 볼은 랩을 씌워 전자레인지용 그릇에 올립니다. 전자레인지에 넣고 강(High) 모드에서 약 3분 정도 가열하여 찹쌀 반죽이 쫄깃하게 익도록 해주세요. 익는 시간은 전자레인지 사양에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 반죽이 투명하고 쫄깃한 질감이 될 때까지 조절해주세요.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 찹쌀 반죽은 한 김 식혀주는 과정이 필요해요. 뜨거울 때 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 2~3분 정도 저어주면서 반죽의 열기를 내려주세요. 이 과정을 통해 반죽의 끈기가 더욱 좋아집니다.
Step 5
이제 모찌를 빚기 좋게 반죽을 준비합니다. 작업대에 옥수수 전분가루나 감자 전분가루를 넉넉히 뿌리고, 쫄깃하게 익은 찹쌀 반죽을 올려주세요. 반죽이 달라붙지 않도록 가루를 살짝 묻혀가며 25g씩 똑같은 크기로 분할합니다. 동글납작하게 빚어 준비해주세요.
Step 6
모찌 속에 넣을 앙금을 준비합니다. 붉은 팥앙금 100g에 큐브 모양으로 썬 밤 다이스를 넣고 잘 섞어주세요. 팥앙금과 밤이 고르게 섞이도록 합니다. 이 앙금 믹스도 25g씩 똑같은 크기로 동글게 빚어 모찌 반죽 안에 넣기 좋게 준비해둡니다.
Step 7
준비된 찹쌀 반죽을 동그랗게 빚은 후, 가운데 부분을 살짝 눌러 홈을 만듭니다. 그 안에 밤 다이스를 넣은 붉은 팥앙금을 넣고, 반죽으로 앙금을 완전히 감싸 동그란 모찌 모양으로 빚어줍니다. 앙금이 새어 나오지 않도록 가장자리를 잘 오므려주세요.
Step 8
다음은 나뭇잎 모양의 양갱을 만들어 볼까요? 냄비에 물 100ml를 붓고 백앙금 140g, 설탕 70g, 그리고 색을 낼 치자 그린 색소를 넣습니다. 주걱으로 잘 저어가며 약불에서 끓여주세요. 분말 한천 4g을 넣고 덩어리 없이 잘 풀면서 1~2분 정도 더 끓여 농도를 맞춰줍니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 준비된 나뭇잎 틀에 부어 굳혀주세요.
Step 9
마지막 단계입니다! 동그랗게 빚어놓은 찹쌀 모찌 겉면에 녹차가루를 살짝 솔솔 뿌려주세요. 미리 만들어 굳혀둔 나뭇잎 양갱을 꺼내 나뭇잎 틀에서 조심스럽게 분리한 후, 모찌 위에 보기 좋게 장식하면 맛있는 찹쌀 모찌와 나뭇잎 양갱이 완성됩니다! 부드럽고 달콤한 모찌로 즐거운 디저트 타임을 만끽하세요.
