초간단 여름 별미, 부드러운 가지무침 레시피

yummy

3년 ago

여름철 입맛 돋우는 새콤달콤 부드러운 가지무침

장마철이나 더운 여름, 입맛 없을 때 부담 없이 즐기기 좋은 가지무침 레시피를 소개합니다. 제철 가지를 활용해 만들면 더욱 맛있고, 만들기 쉬워 누구나 따라 할 수 있어요. 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화로운 가지무침으로 건강한 여름을 즐겨보세요!

먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요. 그런 다음 가지를 4등분으로 길게 나누고, 먹기 좋은 굵기의 막대 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 굵기로 썰어주세요.

썰어둔 가지에 부침가루를 골고루 묻혀주세요. 가루를 얇게 묻히는 것이 중요해요. 그래야 가지가 쫀득한 식감을 유지하면서도 겉이 살짝 코팅되어 양념이 잘 배고 덜 뭉개져요.

찜기에 물을 넣고 김이 충분히 오르면, 찜기 위에 면보나 키친타월을 깔아주세요. 그 위에 부침가루 옷을 입힌 가지를 가지런히 올리고 뚜껑을 닫아 7~8분 정도 쪄줍니다. 가지가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는 정도면 좋아요.

가지가 쪄지는 동안, 볼에 분량의 양념 재료(진간장, 참치액, 매실청, 다진 대파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 고춧가루)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다. 모든 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.

잘 쪄진 가지를 꺼내 한 김 식힌 후, 미리 만들어둔 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 가지가 부서지지 않도록 조심스럽게 무치는 것이 포인트입니다. 양념이 골고루 배도록 가볍게 뒤적여주세요.

양념이 고루 배인 가지무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 기호에 따라 깨소금을 더 뿌려 장식해도 좋아요. 시원하게 또는 상온에서 바로 드시면 더욱 맛있습니다.