초간단 매콤달콤 아귀채볶음, 밥도둑 밑반찬 완성!
초간단 매콤달콤 아귀채볶음
집에서 뚝딱! 5분이면 완성되는 맛있는 아귀채볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 아귀채에 매콤달콤한 양념이 찰떡궁합! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 밑반찬입니다.
주재료
- 구운 아귀채 200g: 쫄깃한 식감이 살아있는 구운 아귀채를 준비해주세요.
- 통깨 약간: 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 준비해주세요.
매콤달콤 양념장
- 고추장 3T: 매콤한 맛의 기본이 되는 고추장입니다.
- 맛술 3T: 아귀채의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2T: 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘입니다.
- 매실청 1T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다. (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 올리고당 1T: 부드러운 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 고추장 3T: 매콤한 맛의 기본이 되는 고추장입니다.
- 맛술 3T: 아귀채의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2T: 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘입니다.
- 매실청 1T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다. (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 올리고당 1T: 부드러운 단맛과 윤기를 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 구운 아귀채는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 그냥 드셔도 맛있지만, 이렇게 찢어 놓으면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 쫄깃한 식감이 살아있도록 너무 잘게 찢지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 오목한 팬이나 냄비에 고추장 3T, 맛술 3T, 다진 마늘 1/2T, 매실청 1T, 올리고당 1T를 모두 넣고 잘 섞어주세요. (아, 죄송해요! 양념장 사진을 깜빡했네요!) 중약불에서 양념장이 바글바글 끓어오를 때까지 끓여주시면 됩니다. 이렇게 미리 끓여주면 양념의 맛이 더 깊어지고, 아귀채에 양념이 잘 달라붙게 됩니다.
Step 3
양념장이 맛있게 끓어오르면, 찢어 놓은 아귀채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 아귀채에 골고루 코팅되도록 주걱으로 살살 저어가며 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 아귀채가 질겨질 수 있으니 2~3분 정도만 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
마지막으로 불을 끄고, 준비한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 잔열로 통깨의 고소한 향이 아귀채에 은은하게 배어들도록 한번 더 살짝 섞어주시면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드시면 밥도둑이 따로 없답니다.