초간단 계란 오일 파스타
부드러운 계란 스크램블이 듬뿍! 고소하고 담백한 오일 파스타 레시피
특별한 재료 없이도 집에서 근사한 파스타를 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 신선한 달걀과 기본 양념만으로 완성되는 고소하고 담백한 오일 파스타입니다. 부드럽게 익힌 계란 스크램블이 파스타 면과 어우러져 환상적인 맛을 선사하며, 먹을수록 ‘이게 무슨 맛이지?’ 감탄하게 될 거예요. 간단하면서도 풍미 가득한 이 파스타로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
계란 스크램블
- 올리브유 2큰술
- 신선한 계란 3개
- 맛소금 2꼬집
파스타 만들기
- 스파게티 면 80g
- 마늘 가루 1/2큰술
- 올리브유 6큰술
- 면수 또는 물 100ml
- 파마산 치즈 가루 2큰술
- 치킨 파우더 2작은술
- 후추 가루 약간
- 양파 1/4개
장식 (토핑)
- 크러쉬드 레드 페퍼 약간
- 파슬리 가루 약간
면 삶을 때
- 물 1.5리터
- 굵은 소금 1큰술
- 스파게티 면 80g
- 마늘 가루 1/2큰술
- 올리브유 6큰술
- 면수 또는 물 100ml
- 파마산 치즈 가루 2큰술
- 치킨 파우더 2작은술
- 후추 가루 약간
- 양파 1/4개
장식 (토핑)
- 크러쉬드 레드 페퍼 약간
- 파슬리 가루 약간
면 삶을 때
- 물 1.5리터
- 굵은 소금 1큰술
- 물 1.5리터
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 파스타의 풍미를 더해줄 양파 1/4개를 준비합니다. 껍질을 벗긴 후, 칼을 이용해 최대한 곱게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 볶았을 때 양파의 단맛이 파스타 전체에 잘 퍼집니다.
Step 2
넓은 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣습니다. 젓가락을 이용해 노른자와 흰자를 부드럽게 풀어주세요. 이때 맛소금 2꼬집을 넣고 함께 섞어주면 계란 스크램블의 간을 맞출 수 있습니다. 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 저어주세요.
Step 3
큰 냄비에 물 1.5리터를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 스파게티 면 80g을 넣습니다. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7분 정도 삶아 알맞게 익혀주세요. 면수는 나중에 사용할 것이니 버리지 말고 따로 덜어 놓습니다.
Step 4
삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 뜨거울 때 올리브유 1~2큰술을 면에 골고루 뿌려 버무려주세요. 이렇게 하면 면끼리 달라붙는 것을 방지하고 윤기 나는 파스타를 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 계란 스크램블을 만들 차례입니다. 중간 크기의 팬을 중약불로 달구고 올리브유 2큰술을 두릅니다. 팬이 적당히 예열되면 풀어놓은 계란물을 부어줍니다. 젓가락이나 주걱으로 가장자리를 살살 저어가며 스크램블을 만들어 주세요.
Step 6
계란 스크램블은 80% 정도만 익혀서 불을 꺼주세요. 잔열로 팬 안에서 은은하게 익혀주면 촉촉하고 부드러운 스크램블을 만들 수 있습니다. 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
스크램블을 잠시 덜어내고, 같은 팬에 올리브유를 넉넉하게 6~7큰술 정도 두릅니다. 예열된 팬에 다져놓은 양파를 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 천천히 볶아 양파의 단맛을 끌어냅니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 8
양파가 투명하게 볶아지기 시작하면 마늘 가루 1/2큰술을 넣고 함께 볶아 마늘의 향긋함을 더해줍니다. 마늘 가루가 타기 쉬우니 양파와 함께 살짝만 볶아 향을 내는 것이 좋습니다.
Step 9
양파가 완전히 투명해지고 달큰한 향이 올라오면, 미리 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣어줍니다.
Step 10
이제 파스타의 감칠맛을 더해줄 양념들을 넣을 차례입니다. 치킨 파우더 2작은술을 골고루 뿌려주세요.
Step 11
고소함을 더해줄 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣어줍니다.
Step 12
미리 덜어두었던 면수 또는 물 100ml를 팬에 부어줍니다. 이렇게 면수를 사용하면 파스타 소스가 면에 더 잘 어우러지고 부드러운 질감을 만들어 줍니다.
Step 13
모든 재료를 넣고 중불에서 약 1분간 면과 소스가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 면수가 자작하게 졸아들면서 소스가 면에 코팅되도록 합니다.
Step 14
소스가 면에 적당히 졸아들면, 통후추 가루를 취향껏 갈아 넣어 향을 더해줍니다. 후추의 알싸함이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 15
만들어 두었던 부드러운 계란 스크램블을 팬에 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 16
계란 스크램블이 으깨지지 않도록 살살 섞어주며 마무리합니다. 불을 끄기 직전까지 재빨리 섞어주어야 계란의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. (계란은 마지막에 넣어 잔열로 살짝만 익혀야 가장 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 17
완성된 고소하고 담백한 계란 오일 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 취향에 따라 통후추 가루, 파마산 치즈 가루, 크러쉬드 레드 페퍼, 파슬리 가루를 뿌려주면 멋진 비주얼과 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
