청경채 문어 소불고기볶음
근사한 메인 반찬! 청경채 문어 소불고기볶음 레시피
쫄깃한 문어와 부드러운 소불고기, 아삭한 청경채의 완벽한 조화! 특별한 날 메인 반찬으로 손색없는 근사한 소불고기볶음을 집에서 즐겨보세요.
주재료
- 소고기 500g (불고기용)
- 자숙 문어 310g
- 대파 1대
- 청경채 4개
양념장
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 준비된 소고기는 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 팬에 담아주세요.
Step 2
믹서기에 껍질 벗긴 사과 1/2개와 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 과일, 채소 퓨레를 기본으로, 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술을 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 3
만든 양념장에 핏물을 제거하고 썰어둔 소고기를 넣고 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 이대로 잠시 재워두는 동안 나머지 재료를 준비합니다.
Step 4
청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 밑동의 딱딱한 부분을 살짝 잘라내 주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비하고, 자숙 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (참고: 문어 삶는 방법은 링크 [@6897162]를 확인해주세요.)
Step 5
재료 준비가 완료되면, 양념에 재워둔 소고기를 팬에 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 익혀줍니다.
Step 6
소고기가 어느 정도 익으면, 미리 썰어둔 문어와 대파를 함께 넣고 볶아줍니다.
Step 7
문어와 대파가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재료의 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 깨끗하게 손질한 청경채와 굴소스 1큰술을 넣고
Step 9
청경채의 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니 주의하세요. 휘리릭~ 볶아내 재료 본연의 맛과 식감을 살려주세요.
Step 10
맛있게 볶아진 청경채 문어 소불고기를 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요!
