참치액으로 맛을 낸 부드러운 가지볶음
집밥 반찬으로 최고! 참치액 활용 가지볶음 레시피
가지의 본초명은 가자이며, 성질은 서늘하고 맛은 달콤합니다. 가지는 몸의 열을 내리고 독소를 배출하며, 소변을 잘 나오게 하고 붓기를 가라앉히는 효능이 있습니다. 또한 혈액순환을 돕고 통증을 완화하며, 주로 위장과 대장에 작용합니다. 이 레시피는 이러한 가지의 장점을 살려, 참치액을 활용하여 아주 쉽고 맛있게 볶아내는 방법을 알려드립니다. 밥도둑이 따로 없는 간단하면서도 풍미 가득한 가지볶음을 즐겨보세요.
주재료
- 가지 2개
- 다진 마늘 1톨 분량
양념
- 참치액 1/2큰술
- 통깨 약간
- 들기름 약간
- 참치액 1/2큰술
- 통깨 약간
- 들기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 팬을 중불로 달군 후 들기름을 넉넉히 둘러주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 고소한 향이 퍼지면 먹기 좋게 썬 가지를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 2
이때 훈연향을 줄인 ‘진참치액’을 사용하면 더욱 부드럽고 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 평소에는 집간장이나 양조간장을 주로 사용하지만, 새로 나온 이 참치액은 훈연향이 적어 각종 요리에 활용하기 좋았습니다. (참치액 제조사의 제품명 또는 특징을 살려 자연스럽게 언급)
Step 3
참치액을 처음부터 많이 넣기보다는, 1/2큰술을 한 번에 다 넣지 않고 두 번에 나누어 넣어주세요. 먼저 반을 넣고 가지에 간이 배도록 볶다가, 맛을 보고 부족하면 나머지를 추가하는 식으로 간을 조절하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 짠맛을 정확히 맞출 수 있습니다.
Step 4
가지를 볶으면서 부드럽게 숨이 죽도록 하고, 참치액의 감칠맛이 속까지 잘 배도록 충분히 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 가지볶음 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있어요!
