차돌박이 된장찌개: 깊고 풍부한 맛의 비결
집에서도 깊은 맛! 차돌박이 된장찌개 황금 레시피
한국인의 소울푸드, 된장찌개! 여기에 고소한 차돌박이가 더해지면 국물 맛이 차원이 달라집니다. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄, 차돌박이 된장찌개를 더욱 맛있게 끓이는 특별한 비법을 소개합니다. 진한 육수와 풍부한 감칠맛이 일품인 이 레시피로 잊지 못할 한 끼를 경험해보세요.
재료
- 차돌박이 7~8장
- 양파 1/4개
- 대파 1/5대
- 애호박 1/4개
- 청양고추 1개
- 표고버섯 1개
- 부추 약간
- 된장 1.5큰술
- 멸치 다시마 육수 또는 물 1.5컵 (300ml)
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파는 1/4개, 애호박은 1/4개 분량을 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 1/5대를 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어주세요. 청양고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 부추는 마지막에 넣을 것이니, 깨끗하게 씻어 적당한 길이로 썰어둡니다.
Step 3
이제 찌개를 끓일 뚝배기나 냄비를 준비합니다. 차돌박이 7~8장을 넣고 중약불에서 달궈진 냄비에 먼저 구워 기름을 내주세요. 차돌박이의 고소한 풍미가 우러나옵니다.
Step 4
차돌박이가 어느 정도 익어 기름이 나오면, 된장 1.5큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 된장이 기름과 어우러지면서 더욱 깊은 맛을 냅니다. 그 다음, 썰어둔 대파를 넣고 살짝 더 볶아 향을 입혀줍니다.
Step 5
재료들을 잘 볶아준 후, 멸치 다시마 육수 또는 물 1.5컵(300ml)을 붓고 강한 불로 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 찌개 맛이 한층 깊어집니다.
Step 6
국물에 칼칼함을 더하기 위해 고춧가루 반 큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 준비해둔 양파, 애호박, 표고버섯을 모두 넣어줍니다. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 8
찌개가 팔팔 끓어 채소가 부드럽게 익으면, 마지막으로 두부 반 모를 먹기 좋게 썰어 넣고, 준비해둔 부추와 송송 썬 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 맛있는 차돌박이 된장찌개가 완성됩니다.
Step 9
그냥 된장찌개와는 비교할 수 없는 깊고 풍부한 국물 맛을 자랑합니다. 차돌박이의 기름진 고소함과 된장의 구수한 맛, 그리고 고춧가루의 칼칼함이 완벽한 조화를 이루어 입맛을 돋웁니다.
Step 10
작은 변화 하나, 차돌박이 몇 장이 된장찌개의 격을 완전히 바꿔놓습니다. 이 특별한 레시피로 집에서도 깊은 감칠맛을 즐겨보세요!
