쫄깃한 흑돼지 고추장 볶음, 밥도둑 특급 레시피!
쫄깃한 흑돼지 고추장 볶음
탱글탱글 씹는 맛이 일품인 흑돼지고추장볶음 레시피를 소개합니다! 껍질의 쫄깃함과 매콤달콤한 양념의 조화가 젓가락질을 멈출 수 없게 만들 거예요. 뜨끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 좋고, 아삭한 김치와 함께 쌈으로 즐겨도 최고랍니다. 집에서도 간편하게 맛있는 흑돼지 요리를 즐겨보세요!
주재료
- 흑돼지 뒷다리 구이용 400g (구이용으로 준비하시면 더욱 부드럽고 맛있어요.)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 또는 일반 고추 1과 1/2개 (매운맛 조절 가능)
- 건유부 2장 (물에 불려 사용)
- 대파 1/2대 (적당량)
매콤달콤 양념장
- 설탕 1 큰술
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 생강가루 약간
- 미향(맛술) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 들깨가루 1.5 큰술 (선택 사항, 고소한 풍미를 더해요)
- 꿀 또는 올리고당 약간 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 약간
- 설탕 1 큰술
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 생강가루 약간
- 미향(맛술) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 들깨가루 1.5 큰술 (선택 사항, 고소한 풍미를 더해요)
- 꿀 또는 올리고당 약간 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
전날 밤, 김치 냉장고에서 천천히 해동시킨 흑돼지고기를 꺼내 찬물에 가볍게 씻어 핏물을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 물기를 제거한 흑돼지고기를 넣고, 그 위에 설탕 1 큰술을 골고루 뿌려주세요. 설탕이 고기의 육질을 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 이어서 생강가루를 솔솔 뿌린 후, 된장과 고추장을 고기 위에 보기 좋게 펴 발라주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 해주세요.
Step 3
이제 미향(맛술) 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 양념이 잘 섞이도록 버무려 줍니다. 썰어둔 양파, 고추, 물에 불려 물기를 꼭 짠 유부도 함께 넣고 중불에서 볶아주세요. 흑돼지고기는 두께가 다양할 수 있으니, 모든 재료가 충분히 익을 때까지 꼼꼼하게 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
재료들이 다 익었으면, 들깨가루 1.5 큰술(없으시다면 생략 가능)과 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 마지막으로 맛을 보시고, 혹시 싱겁다면 간장을 아주 약간 추가해 간을 맞춰주시면 됩니다. 완성 직전에 꿀(또는 올리고당)과 참기름을 적당량 둘러주면 풍미가 한층 살아나는 맛있는 흑돼지고추장볶음이 완성됩니다!
