쫄깃한 홍합살과 아삭한 마늘종의 환상 궁합! 마늘종 홍합살볶음 레시피
마늘종 홍합살볶음
몸에 좋은 마늘종으로 맛있는 반찬을 만들어 보세요! 비타민 C와 풍부한 식이섬유가 가득한 마늘종은 동맥경화와 암 예방에 도움을 주고, 혈액순환을 촉진하여 몸을 따뜻하게 해주는 건강 식재료입니다. 여기에 쫄깃한 식감의 말린 홍합살을 더해 맛과 영양을 모두 잡은 ‘마늘종 홍합살볶음’을 소개합니다. 저렴한 가격으로 근사한 웰빙 반찬을 즐겨보세요!
주재료
- 마늘종 300g (손질 후 약 2컵 분량)
- 말린 홍합살 100g
- 식용유 1큰술
- 꿀 1큰술
- 깨소금 1/2 작은술
볶음 양념
- 국간장 1큰술
- 맛간장 (없으면 진간장으로 대체 가능) 1큰술
- 고추청 (또는 매실청) 1큰술
- 조청 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 맛간장 (없으면 진간장으로 대체 가능) 1큰술
- 고추청 (또는 매실청) 1큰술
- 조청 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 시든 끝부분을 살짝 잘라내고, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 모양도 예쁘고 먹기도 편해요.
Step 2
냉동 보관했던 말린 홍합살을 사용할 경우, 조리 전에 미리 꺼내어 준비합니다. 말린 홍합살은 따로 해동 과정이 필요 없지만, 찬물에 가볍게 헹궈서 사용할 거예요.
Step 3
준비된 말린 홍합살은 체에 밭쳐 찬물로 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 혹시 있을지 모르는 먼지나 불순물을 제거할 수 있습니다. 물기를 살짝 빼서 준비해두세요.
Step 4
이제 맛있는 볶음의 핵심이 될 양념을 만들어 볼게요. 작은 볼에 국간장 1큰술, 맛간장(진간장) 1큰술, 고추청(또는 매실청) 1큰술, 조청 1큰술, 그리고 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 마늘종을 넣어 먼저 볶아주세요. 마늘종 특유의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋습니다. 마늘종이 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 6
마늘종이 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 팬에 부어주세요. 양념장이 마늘종에 잘 배어들도록 중약불로 줄여 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 7
마늘종에 양념이 거의 다 배었다 싶으면, 헹궈둔 말린 홍합살을 넣고 함께 볶아주세요. 홍합살이 양념과 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주면 됩니다. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고, 마지막으로 꿀 1큰술을 넣어 버무려주세요. 꿀을 넣으면 은은한 단맛과 함께 보기 좋은 윤기가 흐르게 된답니다. 완성된 볶음을 예쁜 그릇에 담고, 고소한 깨소금 1/2 작은술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 마늘종 홍합살볶음 완성입니다!
