쫄깃한 오징어와 매콤달콤 제육볶음
입맛 돋우는 최고의 밥도둑! 오징어 제육볶음 황금 레시피
온 가족이 즐길 수 있는 특별한 메인 요리, 오징어 제육볶음을 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 오징어, 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요. 어른은 물론 아이들 입맛까지 사로잡는 마성의 매력을 경험해보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 (제육볶음용) 1100g
- 신선한 오징어 2마리
- 아삭한 당근 70g
- 향긋한 대파 1.5대
- 달콤한 양파 1개
- 신선한 깻잎 15장
- 식용유 넉넉히
매콤달콤 양념장
- 고운 고춧가루 5큰술
- 진간장 9큰술
- 백설탕 4큰술
- 매콤한 고추장 2큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 잡내 제거 맛술 4큰술
- 윤기 담당 올리고당 2큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 톡 쏘는 후추 약간
- 향긋한 참기름 2큰술
- 고운 고춧가루 5큰술
- 진간장 9큰술
- 백설탕 4큰술
- 매콤한 고추장 2큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 잡내 제거 맛술 4큰술
- 윤기 담당 올리고당 2큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 톡 쏘는 후추 약간
- 향긋한 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 딱딱한 입 부분은 칼로 조심스럽게 제거해 주시고, 몸통 안쪽에 칼집을 격자무늬로 촘촘하게 넣어주시면 익혔을 때 더욱 부드럽고 모양도 예쁘답니다.
Step 2
이제 환상의 오징어 제육볶음을 완성할 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고운 고춧가루 5큰술, 진간장 9큰술, 백설탕 4큰술, 매콤한 고추장 2큰술, 새콤달콤한 매실액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 잡내를 잡아줄 맛술 4큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 미리 만들어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
돼지고기 양이 넉넉하니, 야채들도 푸짐하게 준비해주시면 더욱 맛있어요! 향긋한 대파는 1.5대를 준비해 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 볶아냈을 때 식감이 살아있어요.
Step 4
달콤한 양파 1개와 아삭한 당근 70g은 곱게 채 썰어 준비합니다. 신선한 깻잎 15장도 향긋함을 더해줄 거예요. 깻잎은 손으로 먹기 좋은 크기로 툭툭 뜯어 준비하면 향이 더 살아나요.
Step 5
넓고 깊은 팬을 준비하고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 달궈진 팬에 돼지고기 앞다리살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줄 거예요. 고기 표면이 하얗게 변하며 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주세요. 이렇게 센 불에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 훨씬 부드럽답니다.
Step 6
고기 겉면이 익으면, 비교적 단단한 채소인 당근부터 넣고 함께 볶아주세요. 당근이 살짝 익으면 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓고 고기와 채소가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
고기가 80% 정도 익어 양념이 배어들면, 손질해둔 오징어를 넣고 함께 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 살짝 익을 정도로만 볶아내는 것이 포인트입니다!
Step 8
이제 달콤한 양파를 넣고 함께 볶아줄 차례예요. 양파가 투명해지기 시작하면 거의 다 익은 것이니, 조금만 더 볶아주세요.
Step 9
고기가 완전히 익었을 때, 윤기를 더해줄 올리고당 2큰술을 팬 가장자리로 둘러주세요. 올리고당은 뜨거운 열에 오래 노출되면 단맛이 줄어들 수 있으니, 요리 마지막 단계에 넣어주시는 것이 가장 좋습니다.
Step 10
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파와 향긋한 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주듯이 살짝만 더 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 11
불을 끄기 직전에 고소한 통깨 1큰술, 톡 쏘는 후추 약간, 그리고 향긋한 참기름 2큰술을 둘러주면 맛있는 오징어 제육볶음이 완성됩니다! 모든 재료를 넣고 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
