쫄깃한 식감, 향긋한 버섯 향 가득! 소고기 버섯 말이 레시피
고기 느타리버섯 (산타리 품종) 활용! 영양 만점 소고기 버섯 말이
달콤 짭짤한 소불고기 양념에 쫄깃한 고기 느타리버섯의 풍미를 더해 더욱 특별하고 맛있는 ‘소고기 버섯 말이’를 만들어 보세요. 씹을수록 고소한 맛과 버섯의 향긋함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 요리가 완성됩니다. 아이들 반찬으로도, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주재료
- 고기 느타리버섯 (산타리 품종) 50g
- 쪽파 3뿌리
- 홍고추 또는 청양고추 2개
소불고기 양념장
- 진간장 3큰술
- 물엿 1큰술 (또는 설탕)
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 물엿 1큰술 (또는 설탕)
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소불고기 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 3큰술, 물엿 1큰술 (단맛 조절 가능), 후춧가루 약간, 참기름 약간, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 만들어둔 양념장은 불고기 밑간에 아주 유용하답니다.
Step 2
이제 메인 재료들을 준비해 볼까요? 고기 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 흰 부분은 2-3cm 길이로 썰고, 푸른 잎 부분은 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰거나 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 해주세요.
Step 3
준비된 소불고기감에 미리 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 잘 배어든답니다.
Step 4
자, 이제 소고기 버섯 말이를 할 차례에요! 얇게 썬 소고기감에 쪽파의 흰 부분, 채 썬 고추, 그리고 고기 느타리버섯을 적당량 올려놓고 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 속 재료이 흘러나오지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 5
팬에 기름을 살짝 두르고, 약한 불로 예열한 후, 돌돌 만 소고기 버섯 말이들을 올려주세요. 처음에는 말아놓은 옆면부터 노릇하게 익혀가며 전체적으로 굴려가며 구워주시면 됩니다. 타닥타닥 소리가 나기 시작하면 불을 조금 더 줄여주세요.
Step 6
겉면이 노릇하게 익으면, 나머지 양념장 (만약 남았다면)을 팬 가장자리에 둘러주거나, 조리된 버섯 말이 위에 살짝 끼얹어주면서 윤기를 더하고 풍미를 끌어올려 주세요. 약불에서 은근히 익히면서 속까지 고루 익혀주는 것이 중요해요. 타지 않게 주의하면서 5~7분 정도 더 익혀주세요.
Step 7
모든 재료가 속까지 잘 익고 맛있는 냄새가 올라오면, 보기에도 먹음직스러운 소고기 버섯 말이가 완성됩니다! 접시에 예쁘게 담아내세요.
Step 8
따뜻하게 즐겨주세요! 아삭한 고추와 향긋한 쪽파, 그리고 쫄깃한 버섯의 식감이 어우러져 정말 맛있는 불고기 버섯 말이를 맛보실 수 있을 거예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
