쫄깃한 식감의 버섯장조림
고기처럼 쫄깃한 버섯장조림, 신선한 버섯으로 풍미 가득하게 만드는 비법!
갓 수확한 신선한 버섯으로 만든 장조림은 그 자체로도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 버섯 본연의 쫄깃한 식감과 은은한 향이 살아있어, 밥반찬으로도, 또 다른 요리의 재료로도 손색없어요. 신선한 재료가 선사하는 깊은 맛을 느껴보세요.
주재료
- 표고버섯 500g
- 진간장 2컵
- 물엿 2큰술
- 설탕 2큰술
- 녹말물 3큰술 (전분 1.5큰술 + 물 3큰술)
- 버섯 삶은 물 4컵
조리 방법
Step 1
표고버섯의 밑동 부분을 칼로 살짝 정리해 주세요. 끓는 물에 버섯을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 버섯의 잡내가 사라지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
데친 표고버섯은 한 김 식힌 후, 손으로 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 찢어줍니다. 손으로 찢으면 버섯의 섬유질이 살아있어 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 장조림 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 버섯 삶은 물 4컵, 진간장 2컵, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여줍니다. 다른 볼에 전분 1.5큰술과 물 3큰술을 섞어 녹말물을 만든 후, 끓고 있는 소스에 조금씩 부어가며 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 소스가 식으면 찢어둔 버섯에 부어 골고루 버무려 냉장고에서 3시간 이상 재워둡니다.
Step 4
이 버섯장조림은 생각보다 만들기 쉬워요. 재료를 준비하고 양념에 재워두기만 하면 맛있는 장조림이 완성됩니다. 약 3시간 정도만 냉장 숙성하면 바로 드시기 좋은 맛있는 버섯장조림을 맛보실 수 있습니다.
Step 5
만들어 둔 버섯장조림이 질릴 때는 걱정 마세요! 팬에 기름을 살짝 두르고 버섯장조림을 노릇하게 구워주면, 쫄깃한 식감이 살아있는 ‘버섯 불고기’처럼 즐기실 수 있습니다. 간단하게 만든 버섯장조림 하나로 다양한 별미를 즐겨보세요!
