쫄깃한 새송이버섯 장조림 레시피
집반찬으로 최고! 쫄깃한 새송이버섯 장조림 맛있게 만들기
버섯의 풍미를 가득 담아 밥도둑이 따로 없는 맛있는 새송이버섯 장조림을 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요. 밑반찬으로 두고 먹기 좋고, 아이들도 좋아하는 맛있는 레시피입니다.
주재료
- 새송이버섯 3개
- 다시마 1조각 (사방 5cm 정도)
- 대파 1대
- 건표고버섯 1줌 (약 5~6개)
- 통마늘 3톨
- 무 1토막 (약 5cm 길이)
- 청양고추 1개
장조림 양념
- 물 300ml (약 1.5컵)
- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림 또는 청주) 2큰술
- 물 300ml (약 1.5컵)
- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림 또는 청주) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯의 밑동 부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 단단한 부분은 제거하고 깨끗하게 손질해줍니다.
Step 2
손질한 새송이버섯을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 길이 방향으로 반을 갈라주세요. 그런 다음, 입에 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다.
Step 3
냄비에 물 300ml와 진간장 5큰술을 넣어주세요.
Step 4
단맛을 더해줄 설탕 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 올리고당은 윤기와 단맛을 더해줍니다.
Step 5
육수와 풍미를 더해줄 무 1토막, 대파 1대 (큼직하게 썰어서), 건표고버섯 1줌을 넣어주세요. 청양고추는 중간에 칼집을 넣어 칼칼한 맛을 더하고, 통마늘 3톨은 반으로 썰어 넣어주면 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 6
센 불에서 끓기 시작하면, 국물이 바글바글 끓어오를 때 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 재료들의 맛이 우러나도록 은근하게 끓여줍니다.
Step 7
육수가 충분히 우러났으면, 건져낸 통마늘과 건표고버섯은 따로 남겨두고, 무와 대파, 다시마는 모두 건져내어 따로 보관합니다. (이 재료들은 다시 넣지 않아요.)
Step 8
이제 준비해둔 새송이버섯을 냄비에 넣습니다. 끓고 있는 양념 국물 속에서 새송이버섯이 양념을 골고루 흡수하도록 가끔씩 저어주면서 약 10~15분간 졸여줍니다.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들어 새송이버섯에 윤기가 돌기 시작하면, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주세요.
Step 10
통깨를 뿌린 후 재빨리 한두 번 더 저어 양념이 버무려지도록 한 다음, 바로 불을 꺼주세요. 완성된 새송이버섯 장조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 밑반찬이 완성됩니다.
