쫄깃한 새송이버섯과 짭조름한 햄의 완벽 조화, 밥도둑 새송이버섯 햄볶음
쉽고 맛있는 버섯 반찬 레시피: 새송이버섯 햄볶음
탱글탱글한 식감의 새송이버섯과 짭짤한 햄을 간장 베이스로 맛있게 볶아낸, 한국인의 밥상에 올라갈 완벽한 버섯 반찬입니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 입맛을 돋워 줄 거예요.
주재료
- 새송이버섯 3개 (중간 크기)
- 햄 120g (스팸, 리챔 등)
- 식용유 2큰술
새송이버섯 밑간
- 소금 3꼬집
- 참기름 1.5큰술
맛을 더하는 양념
- 진간장 2.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 알룰로스 1큰술 (또는 올리고당)
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 소금 3꼬집
- 참기름 1.5큰술
맛을 더하는 양념
- 진간장 2.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 알룰로스 1큰술 (또는 올리고당)
- 후추 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 사용할 모든 재료들을 깨끗하게 준비해주세요. 이렇게 준비하면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
신선한 새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분만 살짝 제거한 후, 씹는 맛이 좋도록 1.5cm 두께로 깍둑썰기 해주세요. 너무 얇으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 3
깍둑썰기한 새송이버섯에 소금 3꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 하고, 참기름 1.5큰술을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 버섯의 풍미가 살아나고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
햄 역시 새송이버섯과 비슷한 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기 해주세요. 크기를 통일하면 볶았을 때 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.
Step 5
이제 달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 밑간해 둔 새송이버섯을 넣어주세요. 센 불에서 약 3분간 볶아 버섯의 겉면이 노릇하게 색이 나도록 익혀줍니다. 이 과정을 통해 버섯의 수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 6
새송이버섯 겉면에 먹음직스러운 노릇한 색이 돌기 시작하면, 썰어둔 햄을 팬에 넣어주세요. 햄은 금방 익기 때문에 버섯이 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
햄을 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 햄에서 나오는 기름이 팬에 코팅되면서 재료들이 서로 달라붙지 않고 윤기가 나게 도와줍니다.
Step 8
이제 본격적으로 양념을 더할 차례입니다. 진간장 2.5큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 신맛을 살짝 더해줄 식초 0.5큰술을 모두 넣고 재료들과 함께 잘 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
버섯과 햄에 양념이 잘 스며들어 맛이 어우러졌다고 느껴질 때, 마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 알룰로스 1큰술을 넣어주세요. 설탕 대신 사용하면 칼로리 부담을 줄일 수 있으며, 올리고당으로 대체해도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 고소한 맛과 시각적인 효과를 위해 깨소금을 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.
Step 11
모든 재료가 잘 섞이고 양념이 골고루 배도록 몇 번만 가볍게 뒤적여주면, 맛있는 새송이버섯 햄볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 든든한 밑반찬으로 활용해도 아주 좋아요.
