쫄깃한 반숙 계란 장조림
초보도 성공하는 맛있는 계란 장조림 황금 레시피
밑반찬으로 최고! 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품인 반숙 계란 장조림을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료
- 반숙란 15개
- 건표고버섯 또는 건송이버섯 1/2줌 (약 15g)
- 통마늘 5톨
장조림 양념
- 진간장 3큰술
- 물 3큰술
- 황설탕 또는 올리고당 1큰술 (생강청 대신)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술 (매실액 대신)
- 진간장 3큰술
- 물 3큰술
- 황설탕 또는 올리고당 1큰술 (생강청 대신)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술 (매실액 대신)
조리 방법
Step 1
시판용으로 판매하는 껍질이 까져있는 반숙란을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 만약 껍질이 있는 반숙란이라면, 끓는 물에 식초와 소금을 약간 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 껍질을 벗긴 반숙란은 옆으로 살짝 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.
Step 2
건표고버섯이나 건송이버섯은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 통마늘은 껍질을 벗기고 준비합니다. 냄비나 깊은 팬에 준비한 버섯과 마늘을 함께 담아주세요.
Step 3
장조림 양념 재료인 간장, 물, 황설탕(또는 올리고당), 맛술(또는 청주), 물엿(또는 올리고당)을 계량하여 냄비에 모두 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 양념이 잘 섞이도록 끓여주세요.
Step 4
양념장이 끓기 시작하면 준비해 둔 반숙란을 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 달걀이 양념에 골고루 잠기도록 해주세요.
Step 5
냄비에 맞는 사이즈의 뚜껑을 덮거나, 랩을 씌워 밀봉하여 조리하면 국물이 위로 올라와 따로 국물을 끼얹어 줄 필요 없이 달걀에 양념이 잘 배어들어요. 중약불에서 10~15분 정도 은근하게 조려주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주면 색이 고르게 입혀집니다.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들고 달걀에 윤기가 돌기 시작하면 불을 끕니다. 완성된 계란 장조림은 한 김 식혀주면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로 활용해 보세요!
