쫄깃한 낙지와 부드러운 전복의 영양 만점 낙지전복죽
바다의 풍미를 가득 담은, 집에서 즐기는 보양식 낙지전복죽 만들기
싱싱한 낙지와 귀한 전복을 활용하여 쌀쌀한 날씨에 딱 좋은 따끈하고 영양 가득한 보양식 죽을 만들어 보세요. 특별한 날에도, 기운 없을 때도 든든하게 즐길 수 있는 간단하지만 고급스러운 레시피입니다.
죽 재료
- 전복 3마리 (내장 제거 후 깨끗이 손질)
- 싱싱한 낙지 2마리 (깨끗이 세척 후 먹기 좋게 손질)
- 멥쌀 또는 찹쌀 4인분 분량 (약 2컵)
- 양파 1/2개 (곱게 다지기)
- 참기름 2큰술
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 볼에 담고 깨끗하게 2~3번 헹궈주세요. 헹군 쌀은 미지근한 물에 30분에서 1시간 정도 불려주면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 2
싱싱한 전복은 칫솔 등을 이용해 껍데기와 살 사이의 이물질까지 깨끗하게 닦아주세요. 숟가락을 껍데기 밑으로 넣어 살을 분리한 후, 딱딱한 이빨 부분과 내장(호불호에 따라 제거하거나 함께 사용)을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 준비된 전복은 먹기 좋은 크기(약 1cm 간격)로 썰어줍니다.
Step 3
낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 박박 문질러 씻어주면 끈적한 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척한 후, 머리 부분은 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입을 떼어냅니다. 빨판 부분도 깨끗하게 헹궈준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 아주 작게 다져줍니다. 이렇게 다진 양파를 넣으면 죽의 풍미가 더욱 깊어지고 식감도 좋아집니다.
Step 5
밑이 두꺼운 냄비나 웍을 준비하고, 참기름 2큰술을 둘러 중약불로 달궈주세요. 참기름의 고소한 향이 은은하게 올라오기 시작하면 다음 재료를 볶을 준비가 된 것입니다.
Step 6
달궈진 참기름에 손질해 둔 전복을 넣고 투명한 색이 될 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 전복을 먼저 볶으면 특유의 감칠맛이 살아나고 식감이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 7
전복이 살짝 익으면 손질해 둔 낙지를 넣고, 낙지가 하얗게 변하며 오그라들기 시작할 때까지 약 2~3분간 함께 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 낙지가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
볶아둔 해산물에 물기를 뺀 불린 쌀을 넣고, 쌀알이 해산물과 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되면서 죽이 뭉치지 않고 부드럽게 퍼지는 데 도움을 줍니다.
Step 9
쌀을 넣고 약 5분간, 쌀알이 투명해지고 살짝 익어가는 기운이 느껴질 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다. 이 과정을 거치면 쌀알의 맛있는 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
쌀을 볶은 냄비에 물을 넉넉하게 부어줍니다. (쌀 1컵당 물 4~5컵 비율이 일반적이며, 원하는 죽의 농도에 따라 조절하세요.) 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고, 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주며 끓입니다.
Step 11
죽이 끓기 시작하고 쌀알이 퍼지기 시작하면, 국간장 또는 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음에는 조금만 넣고, 맛을 본 후 기호에 따라 추가로 간을 하세요.
Step 12
쌀알이 완전히 퍼져 부드러운 죽의 형태가 될 때까지 중약불에서 약 15~20분 정도 더 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 죽이 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.
Step 13
뜨끈하고 맛있는 낙지전복죽 완성! 취향에 따라 김 가루, 참깨, 송송 썬 쪽파 등을 고명으로 올려 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 즐기세요!
