쫄깃한 골뱅이 엔젤헤어 파스타
색다른 별미! 쫄깃함이 살아있는 골뱅이 엔젤헤어 파스타 레시피
일반적인 파스타는 이제 그만! 쫄깃한 골뱅이와 가벼운 엔젤헤어 파스타가 만나 특별한 풍미를 선사하는 환상의 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사한 레스토랑 분위기를 연출해보세요.
필수 재료
- 엔젤헤어 파스타 2인분 (약 160~200g)
- 골뱅이 통조림 1캔 (약 150g, 국물 약간 포함)
- 올리브 오일 2 큰술
- 다진 마늘 또는 편 마늘 6톨
- 페페론치노 (건고추) 2~3개 (취향에 따라 조절)
- 굵은 소금 약간 (파스타 삶을 때)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금을 넉넉히 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 엔젤헤어 파스타를 넣고, 제품에 표시된 권장 삶는 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알맞게 익혀줍니다. (나중에 팬에서 더 익혀질 예정이므로 살짝 덜 익히는 것이 포인트!) 파스타가 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에는 절대 헹구지 마세요. 파스타 삶은 물, 즉 ‘면수’는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수가 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 아주 중요해요.
Step 2
주재료인 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라 버린 후, 먹기 좋은 크기 (보통 2~3등분)로 썰어 준비해주세요. 만약 골뱅이의 비린 맛이 걱정된다면, 끓는 물에 살짝 데쳐내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 마늘은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어주거나, 다져서 준비해주세요. 페페론치노(건고추)는 매콤한 맛을 더해줄 풍미 enhancer인데요, 씨를 제거하고 손으로 반씩 부러뜨려 주면 더욱 좋습니다. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 넣거나 개수를 늘려도 좋아요.
Step 3
이제 본격적인 파스타를 만들어 볼까요? 넓고 깊은 팬을 준비하여 중약불로 달궈주세요. 팬이 적당히 달궈지면 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 슬라이스한 마늘과 부러뜨린 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 변하면서 고소한 향이 퍼지면 페페론치노의 매콤한 향도 함께 더해져 입맛을 돋울 거예요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
마늘이 먹음직스럽게 익어 향이 충분히 올라왔다면, 준비해둔 골뱅이를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 골뱅이가 마늘, 페페론치노, 올리브 오일과 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 가볍게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 골뱅이가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
볶아진 마늘과 골뱅이 위로, 미리 삶아둔 엔젤헤어 파스타 면을 넣어주세요. 이제 준비해둔 면수를 1~2 큰술씩 부어가며 재료들이 잘 섞이도록 볶아줍니다. 면수가 파스타 면에 스며들면서 소스의 농도를 적절하게 만들어주고, 재료들의 맛이 면에 코팅되도록 도와줄 거예요. 마지막으로, 맛을 보고 취향에 따라 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 고소함을 더하고 싶다면 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 향도 더욱 풍부해집니다.
Step 6
쫄깃한 골뱅이와 부드러운 엔젤헤어 파스타가 조화로운, 담백하면서도 은은하게 매콤한 맛이 감도는 ‘골뱅이 엔젤헤어 파스타’가 완성되었습니다! 알리오 올리오 파스타에 골뱅이가 더해져 한층 더 특별하고 풍성한 맛을 즐기실 수 있어요.
Step 7
가늘고 부드러운 엔젤헤어 파스타면을 사용했더니, 마치 골뱅이 소면을 파스타 버전으로 재해석한 듯한 색다른 느낌도 든답니다. 톡톡 터지는 골뱅이 식감이 재미를 더해주네요!
Step 8
평범한 날에도 특별함을 더해줄 맛있는 골뱅이 파스타! 간단한 재료로 특별한 별미를 만들어 주말 식탁을 풍성하게 채워보세요. 😀
