쫄깃한 가지볶음, 텃밭 채소로 차린 정성 가득 집밥
갓 수확한 텃밭 채소로 풍성하게 즐기는 집밥 레시피
햇살 가득한 텃밭에서 갓 따온 신선한 채소와 정성껏 준비한 김치, 그리고 신선한 해산물과 고기까지. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 푸짐하고 맛있는 점심상을 차려봅니다. 특히, 쫄깃한 식감의 가지볶음은 입맛을 돋우는 별미입니다.
메인 메뉴: 쫄깃한 가지볶음
- 신선한 가지 2개 (중간 크기)
- 빨간 파프리카 1개 (색감과 단맛 추가)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절용)
- 멸치 액젓 1 큰술 (감칠맛)
- 물 3 큰술 (볶음 과정 중 수분 공급)
- 식용유 넉넉히
- 참기름 약간 (고소한 풍미 더하기)
밑반찬 1: 아삭한 열무 겉절이
- 신선한 열무 1줌
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 약간
밑반찬 2: 향긋한 고춧잎 무침
- 신선한 고춧잎 1줌
- 멸치 액젓 1 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (선택 사항, 고소함 추가)
메인 국물 요리: 얼큰한 돼지고기 김치찌개
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 200g
- 잘 익은 김치 1/6포기
- 쌀뜨물 4컵 (깊은 맛)
- 송송 썬 대파 약간 (고명 및 풍미)
별미 튀김: 담백한 고추전
- 풋고추 (취향에 맞는 것으로) 7개
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 식용유 약간 (튀김용)
간단 생선 구이: 노릇한 갈치 구이
- 신선한 갈치 2마리
- 식용유 약간 (굽기용)
- 신선한 열무 1줌
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 약간
밑반찬 2: 향긋한 고춧잎 무침
- 신선한 고춧잎 1줌
- 멸치 액젓 1 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (선택 사항, 고소함 추가)
메인 국물 요리: 얼큰한 돼지고기 김치찌개
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 200g
- 잘 익은 김치 1/6포기
- 쌀뜨물 4컵 (깊은 맛)
- 송송 썬 대파 약간 (고명 및 풍미)
별미 튀김: 담백한 고추전
- 풋고추 (취향에 맞는 것으로) 7개
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 식용유 약간 (튀김용)
간단 생선 구이: 노릇한 갈치 구이
- 신선한 갈치 2마리
- 식용유 약간 (굽기용)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 200g
- 잘 익은 김치 1/6포기
- 쌀뜨물 4컵 (깊은 맛)
- 송송 썬 대파 약간 (고명 및 풍미)
별미 튀김: 담백한 고추전
- 풋고추 (취향에 맞는 것으로) 7개
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 식용유 약간 (튀김용)
간단 생선 구이: 노릇한 갈치 구이
- 신선한 갈치 2마리
- 식용유 약간 (굽기용)
- 신선한 갈치 2마리
- 식용유 약간 (굽기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 텃밭에서 가장 신선하고 싱싱한 채소들을 골라 수확하며 요리 준비를 시작합니다. (예: 가지, 파프리카, 청양고추, 열무, 고춧잎)
Step 2
수확한 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 1-1.5cm 두께의 반달 모양)로 썰어줍니다. 파프리카와 청양고추도 씨를 제거하고 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 가지를 먼저 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워집니다.
Step 4
가지가 어느 정도 익으면 썰어둔 파프리카와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
Step 5
이제 간을 할 차례입니다. 멸치 액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
Step 6
열무는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 다진 마늘, 멸치 액젓, 고춧가루, 참기름을 넣어줍니다.
Step 7
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 열무가 뭉개지니 살살 버무리는 것이 좋습니다.
Step 8
고춧잎도 열무와 마찬가지로 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기(2-3cm 길이)로 썰어줍니다.
Step 9
썰어둔 고춧잎에 멸치 액젓, 참기름, 그리고 취향에 따라 통깨를 약간 넣고 살살 무쳐줍니다. 고춧잎 특유의 향긋함과 쌉싸름한 맛이 매력적인 반찬입니다.
Step 10
돼지고기 김치찌개를 위해, 냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 먼저 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 김치는 먹기 좋게 썰어 돼지고기와 함께 넣고 달달 볶아줍니다.
Step 11
돼지고기와 김치가 어느 정도 볶아지면, 깊은 맛을 더해줄 쌀뜨물을 붓고 강불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄여 김치가 부드러워질 때까지 푹 끓입니다.
Step 12
김치찌개가 거의 완성될 무렵, 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 얼큰하고 시원한 김치찌개가 밥도둑이 됩니다.
Step 13
고추전은 풋고추를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 준비된 부침가루 반죽(부침가루와 물 비율 1:1)을 고추 안쪽에 꼼꼼하게 입혀줍니다.
Step 14
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽옷을 입힌 고추를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 바삭하고 맛있는 고추전이 완성됩니다.
Step 15
마지막으로, 갈치는 깨끗하게 손질한 후 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈치 구이로 푸짐한 식탁을 완성합니다.
