쫄깃하고 매콤한 돼지고기 김치부침개
온 가족이 즐기는 추석 명절, 쫄깃한 돼지고기 김치부침개로 특별한 분위기를 연출해보세요!
올 추석은 집에서 편안하게 보내기로 했어요. 코로나 때문에 멀리 가지 못하지만, 맛있는 명절 음식으로 특별한 추석 분위기를 한껏 느껴보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 씹을수록 풍부한 맛이 일품인 돼지고기 김치부침개 레시피를 소개합니다. 푸짐한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
주재료
- 돼지고기 300g (다짐육 또는 잘게 썬 것)
- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 300-400g)
- 부추 1/2단 (약 100g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
반죽 재료
- 김치 부침가루 3컵 (종이컵 기준)
- 밀가루 1컵 (종이컵 기준)
- 전분가루 1컵 (종이컵 기준, 쫄깃함을 더해줘요)
- 물 700ml (반죽 농도를 보며 조절해주세요)
- 김치 부침가루 3컵 (종이컵 기준)
- 밀가루 1컵 (종이컵 기준)
- 전분가루 1컵 (종이컵 기준, 쫄깃함을 더해줘요)
- 물 700ml (반죽 농도를 보며 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 탈탈 털어 제거해주세요. 부추의 신선한 향이 살아있도록 준비하는 것이 중요해요.
Step 2
손질한 부추는 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 중간 크기 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 부침개가 더욱 풍성해 보여요.
Step 3
잘 익은 신김치는 속을 대강 짜낸 후, 잘게 썰어주세요. 도마에 김치 국물이 묻는 것이 싫으시다면, 주방 가위를 이용해 잘게 썰면 편리하답니다. 김치의 신맛이 부침개의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 볼에 부침가루, 밀가루, 전분가루를 계량해서 넣어주세요. 전분가루를 넣으면 부침개가 더욱 쫄깃하고 바삭해져서 맛있어요.
Step 5
물을 700ml 정도 분량으로 준비한 후, 가루 재료에 조금씩 부어가며 거품기나 주걱으로 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 농도가 좋습니다. 약간 묽은 듯해야 부추나 김치가 잘 섞여요.
Step 6
반죽이 부드럽게 잘 섞였다면, 미리 썰어둔 부추, 양파, 김치를 모두 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 재료들이 반죽에 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 준비한 돼지고기를 넣고 모든 재료가 반죽과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 돼지고기가 들어가면 부침개가 훨씬 든든하고 맛있어져요.
Step 8
이제 반죽과 재료들이 서로 잘 섞여 부침개가 부쳤을 때 흐트러지지 않도록 준비가 완료되었습니다. 모든 재료가 한데 어우러져 맛있는 부침개를 만들 준비가 된 거예요.
Step 9
중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 국자 한 국자씩 반죽을 떠서 원하는 크기로 둥글게 펴주세요. 반죽을 너무 두껍게 올리지 않도록 주의하세요.
Step 10
부침개의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀주세요. 팬 가장자리까지 반죽을 얇게 펴주면 더 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 11
양면이 모두 노릇노릇하게 맛있게 익으면 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 최고의 맛을 즐기실 수 있어요. 맛있는 김치부침개와 함께 즐거운 명절 보내세요!
