쫄깃하고 맛있는 밑반찬, 초간단 가지볶음
요리 초보도 쉽게 만드는 쫄깃한 식감의 밑반찬, 가지볶음 레시피
집에 남는 신선한 가지를 활용하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 밑반찬, 가지볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥반찬으로 최고예요!
주재료
- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 부추 약 500원 동전 크기 1묶음
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 후추 약간
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 후추 약간
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 가지의 꼭지 부분을 제거하고, 볶았을 때 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께의 반달 모양 또는 길쭉한 모양)로 썰어줍니다. 썰어둔 가지는 볼에 담고 소금 1/2큰술 정도를 뿌려 10분간 재워 둡니다. 이렇게 하면 가지의 쓴맛이 빠지고 물기가 제거되어 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 2
가지에서 나온 물기를 손으로 가볍게 짜서 제거해주세요. 너무 세게 짜면 가지의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 중불로 달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 가지를 넣어 볶아줍니다. 가지의 숨이 살짝 죽고 투명해질 때까지 볶아 가지에 포함된 수분을 날려주세요. 이렇게 수분을 날려주면 가지가 더욱 쫄깃해집니다.
Step 3
가지가 어느 정도 익으면 맛있는 양념을 할 차례입니다. 팬에 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술(미림) 2큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 가지에 충분히 배도록 2~3분 정도 볶은 후, 준비한 양파와 부추를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 부추가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주고, 풍미를 더하기 위해 들기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞으며 마무리합니다.
Step 4
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있는 가지볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 여러 반찬과 곁들여 즐겨보세요. 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 입맛을 돋워줄 거예요!
