쫄깃하고 맛있는 두부 감자전
단백질 가득! 쫄깃한 식감의 두부 감자전
고소한 두부와 담백한 감자가 만나 쫄깃하면서도 든든한 맛을 선사하는 특별한 두부 감자전 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 아이들 간식이나 밥반찬으로도 손색이 없습니다.
주재료
- 감자 2개 (왕왕 크기, 약 500g)
- 두부 1모 (약 400g)
- 소금 1/2 큰술
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 두부는 칼등으로 으깬 후, 면보나 깨끗한 키친타월에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜내어 준비합니다. 두부의 물기를 잘 짜야 전이 쫄깃하고 맛있게 부쳐져요.
Step 2
물기를 짠 감자는 강판에 곱게 갈아줍니다. 감자를 간 후에는 체에 밭쳐 건더기와 즙을 분리해주세요. 분리한 감자 즙은 잠시 그대로 두어 윗부분의 맑은 물을 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 녹말가루만 숟가락으로 긁어내어 따로 모아둡니다. 이 녹말가루가 전의 쫄깃한 식감을 살려줄 거예요.
Step 3
준비된 두부, 강판에 간 감자 건더기, 그리고 따로 모아둔 감자 녹말가루를 모두 큰 볼에 담아줍니다.
Step 4
여기에 소금 1/2 큰술을 넣고, 모든 재료가 서로 잘 섞이도록 숟가락이나 손으로 부드럽게 뒤적여가며 섞어줍니다. 너무 세게 치대면 식감이 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗고 납작한 모양으로 만들어줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름을 넉넉하게 두르고 부치면 표면이 더욱 바삭해져서 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
잘 구워진 두부 감자전은 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.
Step 7
오늘 만든 두부 감자전은 약 2~3인분 정도의 양이며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 든든한 한 끼 식사나 훌륭한 술안주, 또는 아이들 영양 간식으로도 아주 좋습니다.
