쫄깃하고 고소한 순대볶음 레시피
깻잎과 들깨의 환상 조화! 최고의 순대볶음 황금 레시피
향긋한 깻잎 향과 고소한 들깨가루의 풍미가 어우러진 맛있는 순대볶음을 소개합니다. 간단하면서도 특별한 맛으로 즐길 수 있는 이 레시피로 집에서도 맛집 부럽지 않은 순대볶음을 만들어 보세요!
주재료
- 찰순대 2줄
- 신선한 깻잎 1줌 (약 15-20장)
- 가지 1/2개
- 대파 1/2대
양념 재료
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (요리용 소주) 1큰술
- 생강청 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 들깨가루 2큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (요리용 소주) 1큰술
- 생강청 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 들깨가루 2큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 찰순대 2줄을 준비해주세요. 순대의 겉이 터지지 않도록 주의하며, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 순대의 종류에 따라 익히는 정도가 다르니, 조리 방법에 맞는 순대를 선택하는 것이 좋습니다.
Step 2
신선한 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어 준비합니다. 깻잎의 물기가 남아 있으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 3
가지 1/2개를 준비합니다. 가지는 식감을 더해주고 양념이 잘 배어드는 채소입니다. 꼭 넣어야 하는 재료는 아니지만, 있다면 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 원치 않으시면 생략하셔도 좋습니다. 가지도 깻잎과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 양념 재료를 섞어줄 차례입니다. 넓고 깊은 프라이팬을 준비해주세요. 들기름 2큰술을 두르고, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 맛술(요리용 소주) 1큰술, 생강청 1큰술을 넣습니다. 맛술을 넣으면 순대의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 만약 생강청이 없다면 생략하셔도 무방합니다.
Step 5
위에서 준비한 모든 양념 재료를 프라이팬에 한데 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 미리 양념을 섞어두면 볶을 때 편리하고 맛이 고르게 배도록 도와줍니다.
Step 6
프라이팬을 중불에 올리고, 준비한 가지부터 넣어 살짝 볶아줍니다. 가지가 살짝 익기 시작하면 썰어둔 순대를 넣고 함께 볶아줍니다. 순대가 팬에 달라붙지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 7
어슷 썬 대파 1/2대를 넣고, 채소가 순대와 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 젓가락이나 주걱을 이용해 재료를 골고루 섞어가며 볶아주세요. ‘쇄키 쇄키’라는 표현처럼, 재료들이 춤추듯 볶아지면 더욱 맛있습니다.
Step 8
매콤한 맛을 더 좋아하신다면, 이 단계에서 고춧가루를 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 자신의 취향에 맞게 조절하여 얼큰한 맛을 즐겨보세요.
Step 9
물기를 제거하고 썰어둔 깻잎을 넣습니다. 깻잎은 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 향이 날아갈 수 있으므로, 마지막 단계에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다. 깻잎의 신선한 향이 살아있도록 재빨리 섞어주세요.
Step 10
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루가 다른 양념들과 잘 섞이도록 가볍게 섞어주세요. 들깨가루의 고소함이 순대볶음의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 11
마무리로 통깨 약간과 후추 약간을 뿌려줍니다. 이렇게 하면 쫄깃한 순대와 향긋한 깻잎, 고소한 들깨가루의 완벽한 조화를 이룬 순대볶음이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
