마트에서 파는 도토리묵과는 차원이 다른, 집에서 직접 만든 탱글하고 쫀득한 도토리묵의 매력에 빠져보세요! 도토리묵 만들기는 김치 풀 쑤는 것처럼 생각보다 어렵지 않아요. 도토리가루와 물의 황금 비율 1:6을 맞춰 중강불에서 타지 않게 저어주면, 반죽이 점점 묵직해지는 것을 느끼실 수 있을 거예요. 기포가 퐁퐁 올라오기 시작하면 약불로 줄여 소금과 참기름을 넣고 2분만 더 저어주면 고소한 풍미가 가득한 도토리묵이 완성됩니다. 뜨거운 상태 그대로 내열 용기에 부어 굳히거나, 플라스틱 용기를 사용할 경우 살짝 식힌 후 굳기 전에 틀에 잡아주면 예쁜 모양의 도토리묵을 만들 수 있어요. 묵을 쑬 때 참기름 한 스푼을 더하면 고소한 향은 물론, 그릇에서 분리할 때도 훨씬 수월하답니다. 혹시 반죽이 너무 되직해질까 걱정되신다면, 미리 끓여둔 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 농도를 조절하는 것도 좋은 방법이에요. (하지만 코팅이 잘 된 냄비와 꾸준히 저어주면 농도 조절 없이도 충분히 만들 수 있어요!) 되직해진 반죽은 튈 수 있으니 불 조절에 신경 쓰며 더욱 열심히 저어주세요. 완성된 도토리묵은 불에서 내려 충분히 식혀주세요. 동의보감에도 기록된 것처럼, 도토리묵은 타닌 성분이 풍부해 소화 촉진, 혈관 건강, 장 건강 개선에 탁월한 효능이 있습니다. 특히 아콘산 성분은 중금속 해독에 뛰어나 위장을 튼튼하게 하고, 낮은 칼로리와 타닌 성분의 지방 흡수 억제 효과 덕분에 다이어트 식품으로도 사랑받고 있어요. 직접 만든 도토리묵은 맛도 좋고 안심할 수 있을 뿐만 아니라, 적은 양의 가루로 6배나 많은 양의 묵을 만들 수 있어 경제적이기도 하답니다. 쫄깃하고 부드러운 식감, 깊고 고소한 맛으로 잊지 못할 감동을 선사할 거예요!