쫄깃하고 고소한 느타리버섯전
간단하게 만드는 ‘쫄깃 고소’ 느타리버섯전 레시피! 명절 상차림이나 술안주로도 최고예요. 특급 간장 양념 비법까지 공개!
간 건강에 도움을 줄 수 있는 영양 만점 느타리버섯으로 맛있는 버섯전을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 느타리버섯전은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다. 특별한 날, 또는 평범한 날에도 근사한 요리가 될 거예요.
버섯전 반죽 재료
- 느타리버섯 150g
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1 큰술
- 송송 썬 대파 4 큰술
- 부침가루 4 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 달걀 2개
특급 느타리버섯전 간장 양념
- 물 3 큰술
- 간장 3 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 식초 1 큰술
- 잘게 썬 청양고추 1개
- 잘게 썬 홍고추 1개
- 잘게 썬 양파 약간 (약 1 큰술 분량)
- 물 3 큰술
- 간장 3 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 식초 1 큰술
- 잘게 썬 청양고추 1개
- 잘게 썬 홍고추 1개
- 잘게 썬 양파 약간 (약 1 큰술 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯의 밑동 부분을 깨끗하게 잘라 준비해주세요. 질긴 부분이 제거되어 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
손질한 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 뭉친 부분을 살살 찢어줍니다. 너무 잘게 찢으면 식감이 덜할 수 있으니, 자연스러운 결을 살려 2~3cm 길이로 찢어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 느타리버섯과 함께 버무려 넣어주면 달큰한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 4
넓은 볼에 찢어 놓은 느타리버섯과 얇게 썬 양파를 넣고, 다진 마늘 1 큰술을 추가해주세요.
Step 5
여기에 송송 썬 대파 4 큰술을 넣고, 부침가루 4 큰술을 넣어 재료들이 고루 섞이도록 합니다.
Step 6
간은 약 1/2 작은술의 소금으로 맞춰주시고, 달걀 2개를 깨뜨려 넣어주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지도록 젓가락이나 주걱을 이용해 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요.
Step 8
이제 느타리버섯전의 맛을 한층 업그레이드 시켜 줄 특급 간장 양념을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 물 3 큰술을 담아주세요.
Step 9
다음으로 간장 3 큰술을 추가합니다. 간장 베이스가 맛있는 전의 기본이 됩니다.
Step 10
단맛을 더해줄 설탕 1/2 큰술을 넣고, 새콤한 맛을 위한 식초 1 큰술도 넣어주세요.
Step 11
풍미를 더하기 위해 잘게 썬 양파를 1 큰술 정도 넣어주면 좋습니다. 양파의 달콤함이 양념의 풍미를 더해줍니다.
Step 12
마지막으로 신선한 맛과 색감을 더해 줄 청양고추 1개와 홍고추 1개를 잘게 썰어 넣어주세요. 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 13
모든 재료를 넣은 간장 양념은 숟가락으로 잘 저어 설탕이 녹을 때까지 섞어주시면 맛있는 곁들임 소스가 완성됩니다.
Step 14
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동글납작하게 부치기 좋은 모양을 만들어 줍니다. 너무 얇게 부치면 부서질 수 있으니, 약간 도톰하게 부쳐주세요.
Step 15
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 골고루 익혀줍니다. 이때 불 조절을 잘 해주셔야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 16
앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하게 부쳐낸 느타리버섯전을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 완성된 느타리버섯전은 앞에서 만든 특급 간장 양념과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 17
쫄깃하고 고소한 느타리버섯전, 보기만 해도 군침이 도네요! 오늘 저녁, 사랑하는 가족들과 함께 맛있는 느타리버섯전으로 행복한 식사 시간을 만들어 보세요. 맛있게 드세요!
