쫄깃탱탱! 집에서 쉽게 만드는 칼국수 면 레시피
홈메이드 칼국수 면 만들기, 중력분 활용 밀가루 면 요리, 칼국수 면 맛있게 만드는 비법
안녕하세요! 슈퍼파워입니다. 오늘은 집에서 직접 칼국수 면을 만들어보는 시간을 가질 거예요. 마트에서도 쉽게 구할 수 있지만, 집에서 직접 만들면 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있답니다. 준비물은 간단해요. 중력분 밀가루, 물, 소금, 그리고 식용유 약간만 있으면 누구나 맛있는 칼국수 면을 만들 수 있어요. 직접 반죽하는 재미도 쏠쏠하고, 원하는 양만큼 조절할 수 있다는 장점이 있지요. 그럼 지금부터 맛있는 칼국수 면 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
기본 재료
- 중력분 밀가루 375g (약 3컵)
- 물 195g (약 1컵)
- 소금 0.5 큰술 (약 5g)
- 식용유 1 큰술 (약 15ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 2~3인분 칼국수 면을 만들기 위한 중력분 밀가루 375g을 준비합니다. 계량컵을 사용한다면 대략 3컵 정도의 양입니다.
Step 2
넓은 볼에 준비한 밀가루를 담고, 물 195g (대략 1컵)을 부어주세요. 물의 양은 밀가루의 상태나 습도에 따라 조금씩 달라질 수 있으니 조절하며 넣어주세요.
Step 3
이제 소금 0.5 큰술과 식용유 1 큰술을 넣고 본격적으로 반죽을 시작합니다. 처음에는 도구나 숟가락을 사용해 재료를 섞어주면 좋습니다.
Step 4
처음에는 숟가락으로 섞다가 재료가 어느 정도 뭉쳐지면, 손으로 반죽하는 것이 좋아요. 손으로 바로 시작하면 밀가루가 달라붙어 불편할 수 있으니, 이 단계를 활용해보세요!
Step 5
반죽을 하다 보니 물이 살짝 부족한 느낌이 들었어요. 이럴 땐 밥숟가락으로 1~2스푼씩 물을 추가하며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 너무 질거나 되지 않도록 주의하세요.
Step 6
반죽이 완성되면, 반죽 덩어리를 비닐랩으로 꼼꼼하게 감싸주세요. 그리고 냉장고에 넣어 약 30분간 숙성시켜 줍니다. 이 과정을 통해 면의 쫄깃함이 훨씬 좋아져요.
Step 7
냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼냅니다. 만져보면 처음보다 훨씬 부드럽고 탄력 있는 상태가 되어 있을 거예요.
Step 8
넓은 도마나 깨끗한 작업대에 덧가루(밀가루)를 넉넉하게 뿌려주세요. 그리고 숙성된 반죽을 올린 뒤, 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 넓게 펴줍니다. 마치 피자 도우를 펴듯이 말이죠.
Step 9
이제 밀대를 사용하여 반죽을 최대한 얇게 밀어줍니다. 얇게 밀수록 면이 부드럽고 맛있게 만들어져요. 원하는 두께보다 조금 더 얇게 미는 것을 추천합니다.
Step 10
얇게 밀어 놓은 반죽을 깔끔하게 접어줍니다. 이때, 반죽이 서로 달라붙지 않도록 접는 면마다 덧가루(밀가루)를 솔솔 뿌려주는 것이 중요해요. 여러 번 접어 두께를 살짝 만들어 줍니다.
Step 11
잘 접어 놓은 반죽을 칼을 이용해 원하는 굵기로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게, 일정한 굵기로 썰어야 익혔을 때 고르게 익어요.
Step 12
썰어 놓은 면이 서로 붙어있지 않도록 덧가루를 뿌려가며 살살 풀어주세요. 이렇게 하면 갓 만든 신선한 칼국수 면이 완성됩니다!
Step 13
쫄깃하고 맛있는 수제 칼국수 면 만들기, 성공입니다! 이제 맛있는 칼국수 요리를 즐기세요!
