쫄깃탱탱 곰피쌈과 감칠맛 나는 멸치액젓 양념장
바다의 건강식, 곰피미역 제대로 즐기기 (feat. 특제 양념장 레시피)
안녕하세요! 오늘은 이웃 친정 엄마께 선물 받은 귀한 곰피미역으로 맛있는 곰피쌈을 만들어 볼 거예요. 변비에 좋다는 곰피미역은 식이섬유가 풍부해서 장 건강에도 최고랍니다. 곰피미역의 손질법부터 시작해서, 흔히 먹는 초고추장 대신 감칠맛 폭발하는 멸치액젓 양념장까지! 곰피미역을 처음 접하시는 분들도, 맛있게 드시고 싶으신 분들도 모두 주목해주세요!
곰피쌈 재료
- 큰 곰피 미역 1장
조리 방법
Step 1
염장된 곰피미역을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 끓는 물에 넣어 약 1~2분간, 미역이 선명한 초록색으로 변할 때까지 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 곰피미역을 찬물에 옮겨 3번 이상 충분히 헹궈주세요. 이때, 미역을 부드럽게 비벼가며 씻어주면 숨어있는 뻘이나 이물질까지 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 손으로 위아래로 쓸어내리듯 헹궈주시는 것도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 곰피미역을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 오늘은 큼직한 곰피미역 한 장으로 쌈을 싸 먹을 거예요. 나머지 부분은 나중에 곰피미역무침으로 활용할 수 있도록, 자잘하게 썰어 따로 보관하거나 예쁘게 정리해두시면 좋습니다.
Step 4
이제 곰피쌈의 맛을 살려줄 특별한 양념장을 만들어 볼 거예요. 맵콤달콤한 초고추장 대신, 깊은 감칠맛을 자랑하는 멸치액젓 베이스의 양념장을 준비해봅시다. 먼저, 양파, 대파, 청양고추를 곱게 다져주세요.
Step 5
아삭한 식감을 더해줄 파를 다질 때, 팁을 하나 알려드릴게요! 대파 단면에 십자 모양으로 칼집을 넣은 뒤, 촘촘하게 썰어주면 생각보다 훨씬 쉽게 곱게 다질 수 있답니다. 이렇게 하면 양념에 골고루 섞여 더욱 맛있어요.
Step 6
볼에 준비한 다진 파(5cm 한 토막 분량), 다진 청양고추(1개), 다진 양파(약 2큰술), 멸치액젓 2큰술, 생수 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 맛을 보시고 취향에 따라 간을 조절하시면 됩니다.
