쫄깃탱글! 맛있는 반건조 오징어 볶음 밑반찬 레시피
집밥으로 딱! 누구나 좋아하는 반건조 오징어 볶음 밑반찬 만들기
그냥 먹어도 맛있는 반건조 오징어를 활용하여 밥반찬으로도 최고인 볶음을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이랍니다!
주재료
- 반건조 오징어 2마리
- 다진 마늘 1/2 ~ 1 큰술
- 간장 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 대파 1/3대
- 견과류 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 반건조 오징어는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 잘라주세요. 더 부드러운 식감을 원하시면, 끓는 물에 아주 잠깐(10초 이내) 데쳐주셔도 좋습니다.
Step 2
데친 오징어는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 3
오징어 볶음을 위한 맛있는 양념장을 만듭니다. 밥숟가락 기준으로 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술을 잘 섞어주세요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용하셔도 좋으며, 단맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇노릇하게 볶아 마늘 기름을 만들어 줍니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면 준비해둔 반건조 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 한두 번만 뒤적여 오징어의 겉면을 살짝 익혀줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.
Step 6
준비해둔 양념장을 팬에 골고루 둘러 넣고, 오징어와 함께 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양념이 오징어에 골고루 배도록 2~3번만 뒤적이는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶지 않아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 얇게 썬 대파와 준비한 견과류(호두, 아몬드 등)를 넣고 살짝 섞어주며 1분 정도 더 볶아 완성합니다. 대파의 아삭한 식감과 견과류의 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 8
입맛 돋우는 맛있는 밑반찬, 반건조 오징어 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
