쫄깃탱글! 맛있는 느타리버섯볶음 밑반찬 레시피
마트 표 느타리버섯으로 뚝딱! 쫄깃함이 살아있는 맛있는 느타리버섯볶음 만들기
냉장고 밑반찬이 똑 떨어졌을 때, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 느타리버섯으로 뚝딱 만들 수 있는 쫄깃한 식감의 밑반찬 레시피를 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 간단한 요리에도 활용하기 좋아요.
주재료
- 느타리버섯 2팩 (약 400g)
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요. 너무 세게 문지르지 않고, 흙이나 이물질만 가볍게 제거한다는 느낌으로 씻어주시는 것이 좋습니다. 버섯의 물기를 너무 많이 흡수하지 않도록 주의해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 느타리버섯의 밑동 부분을 칼로 잘라내어 준비합니다. 이렇게 하면 버섯이 쉽게 풀어지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1 큰술과 들기름 1 큰술을 두르고, 준비한 느타리버섯을 넣어 살짝 볶아주세요. 들기름의 고소한 향이 버섯에 배어들어 풍미를 더해줍니다.
Step 4
버섯이 어느 정도 익으면 다진 마늘 1 큰술과 진간장 5 큰술을 넣어주세요. 느타리버섯은 볶으면서 수분이 많이 나오는데, 이번에는 간장 양념이 졸아들도록 자작하게 볶아줄 거예요.
Step 5
볶는 동안 버섯에서 나온 수분이 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내주세요. 그리고 팬에 남은 수분이 거의 졸아들 때까지 중약불에서 은근히 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 맛있게 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
팬에 수분이 거의 남아있지 않고 재료들이 잘 어우러지면, 쫄깃한 식감을 살리기 위해 불을 살짝 높여 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 이 과정에서 버섯의 수분이 완전히 날아가 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 7
불을 끈 후, 통깨 1 큰술과 취향에 따라 후춧가루 약간을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 통깨의 고소함이 더해져 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 8
쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 느타리버섯볶음 밑반찬이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
