쫄깃쫄깃 향긋한 표고버섯 굴소스 볶음
고기보다 맛있는, 간단 초간단 표고버섯 굴소스 볶음 레시피!
버섯을 정말 좋아하는 저는 종류별로 자주 사다 먹는 편인데요, 이번에는 집에 표고버섯이 있는 줄 깜빡하고 또 사 왔지 뭐예요! 마침 국 하나만 끓이고 반찬이 마땅치 않아 이 표고버섯으로 간단하게 볶음을 만들었는데, 웬걸요! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어찌나 좋던지, 마치 고기를 씹는 듯한 착각이 들 정도로 맛있어서 밥 한 공기를 순식간에 뚝딱 비워버렸답니다. 만들기도 간단하면서 맛은 최고인 이 표고버섯 볶음, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 표고버섯 5개 (약 150g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개 (작은 사이즈)
- 들기름 2큰술
- 다진 대파 적당량 (취향껏)
- 올리브유 1큰술
- 참기름 1큰술
양념장
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 굴소스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 재료들을 꼼꼼하게 준비합니다. 신선한 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 슬라이스해 주세요. 양파 1/2개와 당근 1/3개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 표고버섯과 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 작은 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이 양념장이 요리의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 중불로 달군 팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 미리 준비해 둔 다진 대파를 넣어 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 파가 타지 않도록 저어가며 볶다가 은은한 노릇함이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
향긋하게 우러난 파기름 위에 준비해 둔 슬라이스한 표고버섯, 채 썬 양파, 그리고 채 썬 당근을 모두 넣습니다. 채소들이 서로 엉키지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
표고버섯은 기름을 잘 흡수하는 편이라, 채소들이 팬에 달라붙거나 퍽퍽해지지 않도록 부드럽게 볶아주기 위해 올리브유 1큰술을 추가로 둘러줍니다. 올리브유가 채소들과 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 이 과정에서 채소들의 숨이 적당히 죽고 풍미가 살아납니다.
Step 5
채소들이 투명해지기 시작하며 어느 정도 익었다 싶을 때, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다. 센 불보다는 중불을 유지하며 양념장이 채소에 잘 배어들도록 계속해서 볶아주세요.
Step 6
양파의 단맛과 표고버섯의 쫄깃함, 그리고 양념의 감칠맛이 환상적인 조화를 이루도록, 불을 약불로 줄인 상태에서 인내심을 가지고 천천히 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 이 과정을 통해 재료 하나하나에 맛이 깊숙이 스며듭니다.
Step 7
모든 재료에 양념이 잘 스며들고 윤기가 돌면 불을 재빨리 끕니다. 마지막으로 고소함과 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬 위에 살짝 둘러준 후, 잔열을 이용해 가볍게 한번 더 섞어주세요. 이렇게 하면 볶음의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 8
자, 이제 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 밥반찬, 쫄깃쫄깃 향긋한 표고버섯 굴소스 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요.
