쫄깃쫄깃 새송이버섯 오징어젓갈 무침 레시피
건강하게 즐기는 저염식 새송이버섯 오징어젓갈 무침
탱글탱글한 오징어젓갈의 맛은 살리고, 아삭한 새송이버섯을 넣어 식감은 더하고 염도는 낮춘 특별한 오징어젓갈 무침 레시피를 소개합니다. 밥도둑 반찬으로 최고예요!
주재료
- 오징어젓갈 200g
- 새송이버섯 1개
- 무 한 줌 (약 50g)
- 쪽파 2~3대
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 너무 얇지 않게, 마치 다진 것처럼 잘게 썰어줍니다. 팬에 참기름 1/2 큰술을 두르고 중약불에서 새송이버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 버섯의 풍미가 더욱 살아나고, 오징어젓갈과 부드럽게 어우러집니다.
Step 2
무는 얇게 채 썰어주거나, 아주 곱게 다져주세요. 쪽파도 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다. 메인 재료인 오징어젓갈은 취향에 따라 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이제 넓은 볼에 볶은 새송이버섯, 다진 무, 썬 쪽파, 그리고 손질한 오징어젓갈을 모두 넣고 준비합니다.
Step 3
고소한 풍미를 더하기 위해 깨를 준비할게요. 미니 절구나 작은 볼에 통깨를 넣고 으깨거나 갈아주세요. 방망이 등으로 살살 쳐서 으깨도 좋습니다. 이렇게 깨를 바로 갈아 넣으면 훨씬 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
준비해둔 재료들이 담긴 볼에 으깬 깨를 듬뿍 넣어주세요. 단맛을 살짝 더해줄 꿀(또는 설탕) 1/2 큰술과 나머지 참기름 1/2 큰술을 추가합니다. 이제 젓가락을 이용해 모든 재료가 으깨지지 않도록 살살 조심스럽게 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다. 완성된 새송이버섯 오징어젓갈 무침은 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
