쫄깃쫄깃 맛있는 오징어 숙회 만들기
초보도 쉽게! 오징어 손질부터 맛있는 숙회 레시피까지
신선한 오징어로 간단하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 오징어 숙회를 만들어 보세요. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료
- 오징어 2마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 굵은 소금 1큰술 (오징어 비린내 제거 및 탱글한 식감을 위해 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗하게 손질하는 과정부터 시작합니다. 오징어의 몸통 부분을 보시면 안쪽에 뼈가 있을 수 있으니, 뒤쪽으로 가위를 조심스럽게 넣어 몸통을 갈라주세요. 내장과 뼈를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 오징어를 통째로 넣어 익혀줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지므로, 센 불에서 약 5분 정도 삶는 것이 좋습니다. 6분은 최대 시간이라고 생각하시면 됩니다.
Step 3
오징어를 삶는 동안 껍질이 살짝 벗겨질 수 있습니다. 이는 자연스러운 현상이며, 완성 후 썰어내면 거의 티가 나지 않으니 걱정하지 않으셔도 좋습니다. 일반적으로 3분 정도만 삶으면 껍질 손상이 적다고 하지만, 오징어의 크기나 두께에 따라 익는 시간이 달라질 수 있습니다. 저는 혹시 몰라 5분 정도 삶아 익혔고, 이 정도면 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있었습니다.
